這道家常菜百吃不膩，三天兩頭炒一次，好吃又下飯，全家人都喜歡

孩子吃飯香，不但長得壯，而且學習也有勁頭兒。但是有不少孩子都挑食，這讓當媽媽的很頭疼。費了半天勁變著花樣給孩子做，卻不見孩子有半點興趣，這時候，當媽媽的是不是很搓火？因此，除了控制孩子的零食攝入，在食物的花樣上還要花點心思才好。

不管家裡是以麵食還是米飯為主食，菜的搭配其實很重要。從色香味幾個方面，都要引發食慾。或清淡，或火爆，不管是哪種口味的，還要考慮到營養。孩子脾胃弱，所以儘可能不要做太辣的菜；葷素搭配要有滋有味。

今天的這道菜，只用到了一小塊裡脊肉，胡蘿蔔青椒紅綠搭配，口感脆嫩，既讓豐富的胡蘿蔔素轉化成維生素A，又提供了豐富的維生素和多種礦物質。肉絲和菜都切得細細，進鍋一扒拉就熟，還脆嫩嫩，冒著香氣端上桌，還用發愁孩子不吃飯嗎？

【肉絲青椒胡蘿蔔】

材料：裡脊肉1塊，青椒2個，胡蘿蔔半根，油適量，醬油少許，生抽少許，鹽適量，澱粉1小勺，料酒少許，蔥花少許

製作過程：

1. 裡脊肉清洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮，青椒去籽，沖洗乾淨；

2. 肉切細絲，用少許澱粉、鹽、料酒抓捏入味兒；

3. 胡蘿蔔和青椒分別切細絲，越細越好，炒的時候省時，吃的時候也脆嫩；

4. 熱鍋涼油，將肉絲倒入鍋中，迅速劃散，將蔥花倒鍋中扒拉幾下出香味，炒到肉外面變色；這個過程很快，要一氣呵成；

5. 倒少許醬油調色，肉絲很快上色入味；

6. 將胡蘿蔔絲和青椒絲倒入鍋中，快速翻炒幾下後撒少許鹽，稍一變軟再淋生抽，混合均勻，出鍋；

7. 好菜配好飯，炒菜之前燜一鍋大米飯，我用的五常大米，米粒晶瑩，易拉罐裝的利於保存和拿取，打開蓋子米香濃郁；

8. 大米倒入鍋中，淘洗兩遍，用米罐子裝滿水，倒入鍋中，一罐米，一罐水，不用擔心掌握不好水量；

9. 選擇標準燜飯程序即可；利用燜飯的時間去準備菜，兩不耽誤；香噴噴的五常大米燜好了，掀開鍋蓋的一瞬間，滿屋飄香~~好飯好菜端上桌，還用擔心孩子挑食不吃東西嗎？

烹飪小技巧：

1. 肉絲切得細長，和胡蘿蔔絲青椒能夾在一起，好看又好吃；胡蘿蔔絲和青椒絲切得細細的，進鍋翻炒幾下就可出鍋，不要炒得太蔫，吃的就是這個脆嫩勁兒；

2. 如果能吃辣的，將青椒換成辣椒也是極好的。

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