認識糖尿病，就必須知道什麼是糖？自然界有哪些糖？下面我們就讓帶領大家去探尋糖與糖尿病的秘密。

糖的概念和作用

在人類還沒有出現之前，就有了糖，而且是地球上最重要的有機物之一。「糖」是俗名，科學家們給起了個嚴謹的學名——「碳水化合物」，這也許是因為我們的身體是由碳和氫兩種元素組成、經過生物代謝後能生成二氧化碳和水的緣故吧。糖主要負責把植物的能量傳遞給動物，為動物的生存提供最基本的能量保障，為它們的繁衍生息盡心儘力地服務。你們人類不是經常說嘛：民以食為天。那麼，「食」裡面最重要的是什麼呢？就是糖類，人類生命活動所需的能量55% ~ 65%來自糖類。看看「平衡膳食寶塔」，那下面最大的一層就是糖，第二層的食物也能夠提供很多糖類。

糖是怎麼產生的

植物通過光合作用合成糖類。空氣中的二氧化碳和水是合成糖類的原料。世界上所有的綠色植物都能合成糖類，綠葉是生產糖類的重要基地。新生的糖並沒有在綠葉中做過多停留就被派遣到了植物的身本各處，其中大多數糖進入了果實和種子里，所以很多果子吃起來是甜的。

食物含糖量的差異

人類所吃的食物中大都有糖的蹤跡。食物就是糖類居住的「屋子」。根據「屋子」的結構、大小、舒適程度以及外界環境等的不同，每種「屋子」裡面居住的糖的種類和數量也有所不同。比如，哈密瓜就是糖類比較喜歡的「屋子」，因此它的含糖量會比較高，而黃瓜的含糖量就比較低。

還要告訴大家一個秘密，我們常看的《食物營養成分表》中所列的含糖量只是一個平均的、大概的數值，同一種食物因為生產季節、產地、光照等因素的不同，含糖量是不一樣的。例如，同一棵樹上結出來的蘋果也不一樣甜，向陽的一面會甜些，背陰的一面就不太甜。

下面我們來看看常見食物的含糖量，供大家在選擇飲食的時候參考。

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