在家做的照燒雞腿飯，味道不輸店裡的，醬汁飽滿，不流口水都難
照燒雞腿飯，大人小孩都愛吃。尤其是小孩子超愛吃，醬汁包裹整個米粒，甜咸適中的口味，一口下去，味道非常飽滿。
在快餐店，經常看到照燒雞腿飯，誘人的顏色，連大人都會忍不住想要點一份。外面一份照燒雞腿飯的價格在25-35元之間，如果是家裡做的話，10塊錢就可以妥妥的搞定。老公超愛吃照燒雞腿飯，可能男士都喜歡吧，大塊的肉，吃起來很是過癮，每次米飯都吃得一粒都不剩。
不用買照燒汁，在家也能做出醬汁飽滿，肉嫩多汁的照燒雞腿飯，味道一點都不輸店裡賣的。我買的大雞腿，一個人剛好吃一隻。如果用小雞腿，一個人兩隻才夠吃。日式照燒雞腿用的是味淋，味淋帶點甜味，主要起到提鮮，色澤好看的效果。我家炒菜幾乎用不到味淋，所以也沒有因為這道菜而專門去買味淋，買回來只怕一年都用不上，太浪費。我在製作照燒雞腿的過程用其他調味品代替，甜咸適中的口味，色香味俱全。
還不會做照燒雞腿飯？那就趕緊看看吧，保證你吃到舔碗。
【照燒雞腿飯】
主要食材：大雞腿
【製作方法】
1.雞腿去骨，很多人會覺得去骨很麻煩，其實找對方法就會非常簡單。在雞腿的根部，用刀沿著骨頭一圈劃開，能看到骨頭。這樣方便手拿住雞腿的根部，然後用刀順著骨頭全部劃開，在關節處要慢慢處理，不要著急，否則很容易戳破雞肉，最後要剪去多餘的油脂。建議用比菜刀小點的刀具，方便操作。
2.開始腌制：雞肉帶皮的那一面用牙籤戳幾下，用料酒兩勺、生抽一勺、老抽一勺，薑片、蔥段、花椒、黑胡椒，放冰箱冷藏一個小時，讓其入味，口味更飽滿。這裡不需要放鹽，生抽和老抽都自帶鹽分。
3.鍋內一點油，放入腌制好的雞肉，雞皮朝下，等雞皮定型後再翻動，否則就會破掉。
4.煎雞肉要小火，不然會煎糊。底部變金黃就翻動雞肉，這期間用鏟子輕輕按壓雞肉，使雞肉均勻受熱。這個步驟就需要耐心啦，千萬別著急。
5.雞肉兩面都煎金黃後，倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、幾塊冰糖或者一勺蜂蜜，鹽適量，加開水沒過雞腿一半的量，小火慢燉十分鐘。不要用白糖，冰糖和蜂蜜會使雞腿色澤紅亮，口感鮮嫩。
6.十分鐘後，轉大火收汁。汁不要收干，等汁變濃稠的時候，就關火。取出雞腿，切厚片碼在米飯上，淋上鍋里的醬汁，就可以開吃啦。
雞肉鮮嫩鬆軟，醬汁飽滿，好吃到舔碗的照燒雞腿飯你學會了嗎？
再撒點熟芝麻，鹽水焯幾朵西蘭花、幾片紅蘿蔔，色香味俱全，不流口水都難。我喜歡多淋點醬汁在上面，米飯粒粒香，色澤油亮，吃到舔碗。
修味貼士：
- 腌制好的雞肉上面會粘上很多花椒，要挑揀乾淨，再煎。
- 醬汁不要收的太干，濃稠的時候就關火。
