萬能的紅糖，你該脫下偽裝了！
導讀
很多姑娘在成長過程都是紅糖相伴的，比如，「大姨媽」那幾天，很多人愛喝熱熱的紅糖水，一杯下去，多舒服啊~~~不僅如此，紅糖還被寄予很多期望，同樣是糖，白糖可委屈了，很多人認為，白糖遠不如紅糖，是不健康的。事實真的如此嗎？
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1.紅糖是怎麼做的？那些神奇功效是真的嗎？
紅糖是甘蔗榨汁後再熬制濃縮之後的一種糖。由於顏色的不同，市面上的商品往往會有黑糖、紅糖、黃糖等不同名稱，顏色越深，糖的雜質含得越多，純度越低。紅糖中的蔗糖含量一般在88-96%之間。 紅糖的這些傳說中的神奇功效主要是從中醫的角度來說的，目前沒有科學的論據支撐這樣的說法，再加上每個人的體質有差異，因此，這些說法聽聽就行，別太迷信。
2.紅糖、白糖營養差異有多大？
紅糖中95%以上的成分是蔗糖，同時也較多保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分，還有在熬制過程中因美拉德反應產生的褐色物質。與白糖相比，它的營養價值的確要高一些，人們在得到甜味的同時，還能得到一些有益的成分。
而白糖是紅糖再經過純化、脫色、漂白處理之後得到的產品。白糖經過結晶，能夠形成砂糖和冰糖。由於工藝的差異，冰糖和砂糖也有黃冰糖、黃砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更為純凈，其中紅糖原有的維生素和礦物質營養成分幾乎都被除去，含糖量可高達99.9%以上。
3.多吃紅糖對身體好？
雖然紅糖中含有一些維生素和礦物質，但從量來說相當相當之微少，其主要的成分還是「糖」，因此，紅糖也屬於WHO（世界衛生組織）的限糖行列之中，不能多吃。WHO在最新飲食指導意見中建議成年人每天糖的攝入量最好不超過25克（差不多是2湯匙紅糖的量）。這裡說的糖，包括所有日常所見到的增甜用糖，包括白糖、冰糖，也包括蜂蜜、楓糖和紅糖。
我們說紅糖有點營養價值，是說用它替代白糖做甜味食品的時候有好處。紅糖是含有一些維生素和礦物質，但是它並不是我們推薦用來補充這些維生素和礦物質的食物來源，其含量甚微，對身體的作用太小。如果紅糖吃得過多，又不加以控制其它含糖類的甜食攝入，長期下去身體就會遭受由於糖分攝入過多而帶來的後果，如肥胖、齲齒、糖尿病等。
4.「功能紅糖」真是經期女性佳品嗎？
所謂「功能紅糖」，無非就是在紅糖中加些姜粉或薑汁，或者再加紅棗汁、桂圓汁等。對女性而言，如果不吃其他甜食，飲食不過量，經期時每天喝一杯紅糖水是無害的，也不用擔心發胖的事情。但值得強調的是，哪怕戴上了「功能」的帽子，紅糖的本質畢竟是糖，不宜以保健為名無限制地吃。
而且，也不要認為紅糖是對付所有類型痛經的利器，畢竟人體質有差異，科學上也沒有確鑿的證據支撐「紅糖可以治療痛經」這個結論。如果經期每天一杯紅糖水，卻依舊不注意營養平衡、不注意睡眠、不注意健康的生活習慣，痛經照樣有可能纏身。而貧血的女性就不要指望紅糖補鐵了，紅糖提供鐵元素的效果十分有限，每100克紅糖中含鐵量也就2毫克，吸收率還差，是不能作為治療貧血的主要方式的。
（作者：許冰 首都保健營養美食學會營養講師、國家二級公共營養師）
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