宋朝之前鐵鍋還沒流行，古人怎麼做飯？看完真佩服老祖宗的智慧

【本賬號文章內容全部為作者原創，禁止抄襲轉載！歡迎訂閱多多評論留言！】

中國自漢朝時期就有了鐵制炊具，大多仿製青銅器的樣子，很厚重，都是達官貴人才能用。到了唐朝時期，也只有富人才能用得起鐵鍋。到了宋朝，因為冶鐵工業的發達，家家戶戶都用得起鐵鍋了。從宋朝開始，中華飲食文化才真正豐富起來。

事實上，古人的做飯，曾經用過的炊具材質，有青銅器（極少），有陶器，有鐵器，既有蒸飯、也有煮飯，具體的器型不少，比如甗類似於釜甑的作用。甗的下半部是鬲，上半部是甑，這種蒸食器一直沿用到漢代。

漢代另一個用得起鐵鍋的地方是軍隊，從一些出土的遺迹來看，漢代部分部隊配備了鐵釜，也就是我們今天說的鐵鍋。當然，其性質跟今天的鐵鍋差別很大，看下面圖片就知道，當時的鐵釜很深，不像今天鐵鍋這樣淺。兩者在使用上差別也很大，漢代鐵釜烹飪方式主要是蒸煮燉，現在的鐵鍋則以炒為主。

早先，據說青銅材料不太行，有時鼎中之肉還未煮熟，鼎腿卻被燒化。那時，就先在陶器中把肉煮熟，再倒入鼎中。鼎是貴族所用，不同等級的貴族擁有鼎的數量各不相同。尋常百姓，則用陶制的鬲盆盂罐。

PS：本文到此結束，歡迎訂閱多多評論留言！往期內容更精彩喲~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！