越手撕，越好吃

「這是什麼鬼？」

「肉豆乾，你們嘗嘗。」

……（17秒後）

「什麼時候上？我要買！」

這是所有開撩小夥伴們，試吃肉豆乾後的第一反應！

東北小黃豆製成的豆乾，和新鮮的豬後腿肉，二者結合，咋這麼好吃？

因為這塊豆乾有肉啊！！！

嚼起來有股紅燒肉的味兒，卻一點都不甜膩。

肉豆乾的豆乾，選用顆粒飽滿的東北小黃豆，做出的豆乾超厚實！

肉豆乾的烤肉，選用上好的閩西土豬後腿肉，一鹵二烤，夠香！

且不濕不硬，口感拿捏得剛剛好！

豆乾夾著烤肉，透著肉、豆、醬的三味醇香，每口都吃得到肉的鮮香、豆乾的醬香，在口中細細咀嚼，愈發香甜，著實回味無窮！

嚼起來一點兒也不費勁，而且越嚼越香越有味兒！

「北有肉夾饃，南有肉夾豆」，西安人愛吃白吉饃夾臘肉，福建人則喜歡吃豆腐夾肉，於是有了這款當地小吃「肉豆乾」。

漳州的客家師傅，將上好的後腿肉配上豆腐，經香辛料吊汁，做成噴香的手撕肉豆乾。

配茶、下酒、閑聊、煲劇，都是極好！

單從側面，就能看出肉豆乾的用料紮實。

上班太趕沒時間吃早飯？加班太晚不敢放開吃夜宵？出門旅行大包薯片太佔地兒？

帶幾塊肉豆乾呀！肉豆乾密封緊實，方便攜帶，不佔空間，關鍵是好吃還扛餓，一塊下肚，飢餓走光光！

漳州手撕肉豆乾，不僅上得了廳堂，還下得了廚房。

早餐里白粥配肉的習慣，是從客家人開始的，福建人有拿肉豆乾做配菜、下湯粉的習慣。

一碗白粥，有肉，還有豆腐，一餐飯就齊全了。

煮碗簡單的青菜面，太素沒食慾？

鋪上幾塊肉豆乾，清淡的麵條就有了肉味兒，吃起來彈滑滋爽，有菜又有肉，滿足！

香油下鍋燒熱，放小紅椒爆香，芹菜、肉豆乾一起下鍋拌炒三四分鐘，西芹炒肉豆乾就噴香出鍋啦！

過油炒熱的肉豆乾，融入了小紅椒的辛辣，吃起來倆字，過癮！

閩東客家人的手藝總是很驚艷。

製作這款肉豆乾的師傅，已經做了六十一年的豆乾，一泡二吊三悶鹵，就做出了令人難忘的美味。

口感的關鍵在於原料的選取、以及考究的加工。

肉豆乾選用優質的大豆蛋白作為原料，纖維組織分明可見，正是這大豆蛋白，造就了層次豐富、彈爽有嚼勁的口感。

豆乾在油鍋里炸至金黃色，立即撈起，甩去部分油分。

再次入鍋，與醬油、白糖和其他配料一起炒制，得到鮮甜的口味，以適合大多數人。

肉豆乾里的肉是整塊滷肉厚切做成，鮮豬後腿肉切塊，秘料滷製，大火燒20分鐘後吊干湯汁，再進烤箱烘烤15分鐘。

這樣得到的烤肉塊，脂肪含量少，口感柔韌，肉質細膩。

最後，每塊豆乾上放一塊肉，在烤架上慢火烘烤30分鐘。

肉豆味道相互交融，豆乾韌性有勁，肉塊大而入味。

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