上海米其林指南發布，入華三年為何他們合作只選欣和

新聞 09-26

米其林的調味選擇。

《米其林指南》可以說是全球美食界的風向標，一直以來都享有盛譽，而對於以美食見長的中國來說，米其林的事業其實才剛剛開始。這從一定程度上說明了米其林的嚴謹，入華三年只選擇了上海作為榜單的評選和發布地，到了今年六月才增加了第二個城市廣州。而這兩年來，米其林在中國卻也堅持選擇了一位合作夥伴，那就是欣和。

米其林加速中國布局

米其林兄弟在1900年就開始做《米其林指南》一書，起到的作用主要是指導人們出行消費，其初衷卻很簡單，就是鼓勵大家多開汽車出行娛樂，然後多買輪胎。從1926年開始，米其林就開始了自己的餐廳評星生涯，到今天已經90多年了。不過到了21世紀，這份指南開始全球火爆起來，05年出了美國版，07年加入了日本版，08年進入了中國的香港和澳門，而進入上海已經是近十年之後的事了。

一家米其林餐廳的評級，都是由N個「美食密探」品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的，其程序之嚴謹苛刻，也是舉世聞名。這也是為什麼米其林餐廳這麼多年一直享譽全球的原因，但也是米其林餐廳發展比較緩慢的原因。所以我們看到米其林很晚才進入到美食王國中國，而且也一直沒有擴張的打算，目前暫時就是在上海進行深耕。而這種速度可能和中國人的需求或者習慣相去甚遠，如何在自己的傳統和時代的需求面前進行平衡，也是米其林要面對的一個重要問題，所以米其林也試圖通過一些中國合作夥伴來加速這個進程，而在這兩年的榜單發布中，我們都看到的同樣一個名字-欣和。

中國的欣和

欣和創立於1992年，是中國著名的調味品品牌，其第一個明星的調味品品牌就是山東人特別熟悉的「蔥伴侶「豆瓣醬，欣和就是從這一袋豆瓣醬開始，逐漸走入了中國的千家萬戶，而之後欣和在醬油領域也有不少突破，比如有機品牌禾然有機醬油，減鹽的精品健康醬油品牌六月鮮，廚師專用醬油味達美、無添加劑的醬油品牌遵循自然等等。這些產品從不同角度闡述了中國美食調味的精髓，深受用戶的喜愛。而這次活動，欣和的理念則是「待世界如家人」，要通過美食麵向世界傳遞一種更溫馨的情感。

欣和品牌負責人在接受採訪時表示，「本土化其實就是新的國際化。我們希望通過欣和在全國市場的渠道，幫助米其林的『美食標準』能進到更多普通家庭，也希望能幫助更多的中華美食，進入米其林的評判體系。欣和是國內最具創造力的調味品企業之一。我們與中國各地的廚師深入合作，跳脫出傳統中國美食的限制，將中華飲食以更時尚、更多元的樣貌呈現在世人面前。」

這個合作對於米其林來說，也是非常的慎重的一個選擇。因為一直以來為了避免過度商業化而帶來對榜單公平性的影響，米其林在選擇合作夥伴上還是非常審慎，除了產品品質品牌要過關之外，在品牌精神和企業追求上也要相對契合。欣和的品牌信念里有這樣一句話：「自己都不吃的東西，就不要賣給消費者」，這也是今年「待世界如家人」的最形象詮釋。如果每個企業都能用為家人做產品的標準來生產，那麼我想，這個世界會美好更多。

中國美食品牌全球化

中國美食的實力和全球的影響可以說是不言而喻的，但是在品牌餐廳層面卻建樹不多。以三星級米其林餐廳為例，全球範圍內總計有40多家米其林三星，法國巴黎一個城市就佔了十多家，遠遠超過上海。而事實上，中國餐飲的實力絕非如此，如何能夠讓中國的美食文化更加深刻的傳播出去，得到更高層次的全球範圍的認同，將是大家共同努力的目標。而進入米其林的榜單，顯然是非常重要的一步。

欣和作為國產調味品的領軍企業，可以說是在產業鏈的最前端，而米其林作為餐廳評選指南，則是產業鏈的後端，二者的結合，可以藉助自身不同的資源和定位，去共同影響整個產業鏈的參與者，推動行業的品牌化、國際化發展，為消費者提供更為優異的飲食體驗。而從另一個角度來說，米其林對於欣和的認同，對於欣和本身也是一個良好的背書，說明了欣和不管是產品還是理念，都是業內的佼佼者。目前欣和已經賣到了全球六十多個國家和地區，而米其林的背書顯然會加速欣和本身的國際化進程，成為中國代表性的調味品品牌。