為什麼藕斷絲不斷？

當我們折斷藕時，可以觀察到無數條長長的白色藕絲。細密纏綿的藕絲，很早就引起了古人的注意。唐朝孟郊的《去婦》詩中就有「妾心藕中絲，雖斷猶連牽」之句。後來，人們就用「藕斷絲連」的成語來比喻關係雖斷，情絲猶連。然而，為什麼會有藕斷絲連的現象呢？

首先，讓我們觀察一下藕的結構。植物生長需要運輸水和養料的組織，人們稱這種組織為導管，它們在葉、莖、花、果等植物器官中宛如血管在動物體內一樣四通八達。

蓮藕的結構比較特殊，植物運輸水分的組織叫導管，這些組織在植物體內四通八達，在葉、莖、花、果等器官中，宛如血管在動物體內暢通無阻，植物的導管內壁在一定部位會特別增厚，形成特別文理，有的呈環狀、有的呈網狀、有的呈梯形。而藕的導管內壁增厚部分連續為螺旋狀，成為螺旋型導管。當藕折斷時，那些這段的導管並沒有真正的折斷，而是向彈簧一樣被拉長，形成許多的物質。

有些植物導管的內壁會增厚，形成環狀、梯形狀、網狀的紋理，而藕的紋理為螺旋狀。藕被折斷時，導管內壁增厚的螺旋狀部分就會像彈簧一樣被拉伸成直徑為3～5微米的細絲。這些細絲在彈性限度內不會被拉斷，一般可拉長至10厘米左右。

其實，在荷梗、蓮蓬中也有螺旋狀紋理存在。如果你把一截荷梗一段一段地折斷，提起來就會像一長串綠色的「燈籠」，連接這些小「燈籠」的，便是這種細絲。它們看上去是一根，如放在顯微鏡下觀察，會發現其實是由3～8根更細的絲組成，就像一條棉紗是由無數棉纖維組成一樣。

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