碳水化合物如何影響腸道微生物群

新的研究使用「人體腸道模擬器」來研究兩種不同飲食對腸道微生物群組成的影響。它的發現說明了飲食中沒有碳水化合物的危害。

最近，關於碳水化合物在一個人的飲食中的作用存在很多爭論。

一方面，低碳水化合物飲食已被證明可以避免胰島素抵抗和代謝綜合征。

低碳水化合物，高脂肪飲食，如酮飲食 - 越來越多人採用減肥 - 被認為有幾個好處。

其中包括改善心血管健康，保持大腦健康。

另一方面，最近的研究表明，我們飲食中碳水化合物過少可能會增加死亡風險，而其他研究人員則徹底阻止人們採用低碳水化合物飲食，認為它們「 不安全」。

後一類的大多數研究都是觀察性研究，但新研究通過使用人工腸道有助於闡明低碳水化合物和高脂肪飲食對腸道微生物群的影響。

由俄亥俄州代頓萊特州立大學生物化學與分子生物學系Richard Agans領導的科學家進行了這項新研究。

吃碳水化合物對健康有益

Agans及其同事設計了一種人工腸或人體腸道模擬器，其主要目的是模擬人體結腸內的環境。

研究人員使用來自捐贈者的糞便樣本來重建這種細菌環境，並首先從均衡的西方飲食中添加營養素，然後從僅由脂肪製成的無碳水化合物，無蛋白質飲食中添加營養素。

然後，他們應用了一系列尖端技術來檢查和測量因改變營養素而產生的代謝物成分。

該研究表明，從均衡飲食轉向高脂肪，無碳水化合物飲食會增加代謝脂肪酸的細菌菌株。該開關還降低了擬桿菌（Bacteroides），梭菌（Clostridium）和玫瑰花（Roseburia）等細菌，這些細菌負責降解蛋白質和碳水化合物。

反過來，這減少了短鏈脂肪酸和抗氧化劑的產生，這些化合物是通過抵抗自由基的有害作用來對抗DNA損傷和老化的化合物。

研究人員說，當腸道細菌代謝碳水化合物時，它們會釋放短鏈脂肪酸，這些脂肪酸具有積極的健康作用，如減少炎症和結腸癌的風險。

「高碳水化合物和高脂肪飲食的相對有益和有害影響是許多研究和辯論的主題，」相應的研究作者，萊特州立大學Boonshoft醫學院副教授Oleg Paliy博士說。

然而，「在上述爭論中很少考慮的一個方面，」研究作者指出，「飲食的常量營養素組成如何影響結腸的環境和居住在該地區的腸道微生物群。」

「腸道微生物介導了許多飲食對人類健康的影響，」Paliy博士補充道。「在那裡，大多數這些化合物都是由腸道細菌發酵的。」

「這種情況發生了，」他指出，「因為很大比例的飲食中的碳水化合物，蛋白質和脂肪在小腸中消失，併到達結腸，腸道的一部分容納了密集的微生物群。」

這項新研究「表明人類腸道微生物群可以利用膳食脂肪酸來維持生長。」

作者解釋說，改為僅限脂肪的飲食，導致腸道結腸區域[短鏈脂肪酸]和抗氧化劑產量大幅下降，這可能對宿主產生負面的健康影響。 「

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