五一節送「橄欖油」，該如何下手？
五一節去走親訪友，你會送什麼禮物？知力君覺得送橄欖油最好了，因為健康啊！近幾年市面上炒得比較火的就是橄欖油，因為健康受推崇而且價格較貴，所以成為了過節送禮的不二選擇。但是，橄欖油多種多樣，你確定自己真得會買嗎？哪種橄欖油品質更好呢？挑選優質橄欖油的技能是時候Get了！
橄欖油為什麼會被稱為「液體黃金」
橄欖油一直以來是我們比較推崇的健康食品。它在西方被譽為「液體黃金」，這是因為這種油脂營養豐富，有著很好的食療作用。橄欖油當中富含豐富的單不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及各種抗氧化物等營養物質，對人體有著很好的保健和美容功效。研究表明，橄欖油可以很好地降低血液中「壞」膽固醇也就是低密度脂蛋白膽固醇的含量，增加血液中「好」膽固醇，也就是高密度脂蛋白膽固醇的含量，從而可以很好的預防動脈硬化等慢性疾病。
五花八門的橄欖油傻傻分不清
但是現在市面上的橄欖油五花八門、各式各樣，有「橄欖油」，也有「橄欖調和油」，究竟什麼樣的橄欖油更好呢？我們先來聊聊橄欖油的種類。
首先，純正的橄欖油從壓榨次數來分有「初榨」和「精鍊」這兩大類。初榨橄欖油是直接用機械冷榨的方法，從新鮮的橄欖果實中榨取的經過過濾的油汁，類似於咱們常喝的鮮榨果汁。而精鍊橄欖油是從初榨後的橄欖渣中再次提取出來的油，這種油跟初榨油相比，口味和營養自然就差了許多。
其次，從橄欖油的級別來分，初榨橄欖油由高到低可以分為「特級」、「優質」和「普通」三個級別；而精鍊橄欖油由高到低可分為「普通」和「精鍊」兩個級別。
「橄欖調和油」和「橄欖油」是兩回事兒
說完了純正的橄欖油，再和大家聊聊「橄欖調和油」，這種油想必大家現在在超市中可以經常見到，通常它會擺在超市貨架比較顯眼的位置，這種橄欖調和油的承裝容積一般比橄欖油大很多，而且價錢還比純正橄欖油便宜很多，有的可能5升左右才賣到一百多塊錢，但純正的橄欖油1升就會賣到一百多元。所以大多的人覺得這是在「撿便宜」，馬上就會買上兩桶。但是，大家覺得「橄欖調和油」真的就是橄欖油嗎？
其實，對於這類「調和油」國家沒有具體的限定，也就可以這麼說，一桶5升的橄欖調和油，刨去裡面絕大多數的「基油」以外，加入一升橄欖油可以叫「橄欖調和油」；加入一滴橄欖油也可以叫「橄欖調和油」，而這桶油當中那絕大部分的基油大多都是我們平常吃的花生油、大豆油等油脂，這些都是商家在「食品的名稱類別「上投機取巧，蒙蔽消費者，所以，你還會拿著「橄欖調和油」當橄欖油去送禮嗎？
挑選優質橄欖油竅門：「一看、二聞、三品嘗」
當你知道什麼樣的橄欖油是純正的橄欖油之後，你還需要學會怎樣去辨別橄欖油品質的好壞。其實，從顏色、標籤、味道和口感上都可以區別的出來。在這裡告訴大家小竅門，那就是「一看，二聞，三品嘗」。
一看：首先可以看橄欖油的顏色，一般品質好的橄欖油顏色是黃綠色的，而且油質越清亮越好；而油脂的顏色越深、油質越渾濁證明它的品質越差。顏色非常淺，油質感覺很稀的，很可能是精鍊油或者是勾兌油。其次我們可以看油脂包裝標籤上的酸性值，一般酸性值越低的橄欖油越好，最好的橄欖油酸性值不超過1%。
二聞：聞橄欖油的味道也可以區分橄欖油的品質，好的橄欖油會有一股淡淡的果香；而品質不好的橄欖油不僅沒有果香，可能還會有油脂酸敗的「哈喇味兒」。
三品嘗：一般品嘗起來口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味的橄欖油是品質較好的油；而什麼味道都沒有或者有異味兒的，可能是精鍊油或是勾兌油。
如何存放橄欖油是一件大事兒！
買到了品質較好的橄欖油，但是有很多人不會去很好地保存油脂，造成橄欖油的酸敗氧化。說到正確存放橄欖油，首先一點建議各位買小包裝的，現吃現買，吃完再買，千萬別圖一時的便宜囤下好多，到時吃不了還容易放壞，給健康造成危害；之後為了保證橄欖油的質量，在儲藏橄欖油時，一定要避開有陽光直射和溫度條件比較惡劣的地方。我們可以在廚櫃里存放橄欖油，只要注意兩個條件就可以了，「溫度」和「光照」。
橄欖油很健康，但是健康的食物如果「操作」的不合理也會帶來危害。關於烹調，提醒大家注意一點：有很多人說橄欖油不能炒菜，這純屬謠傳，可以炒，但是要注意油量和油溫，在你可以承受的口感之內盡量減少烹調油的用量，切記別等油冒煙之後再下菜，建議熱鍋涼油。健康禮品，建議「嘗」送；選好存好，才是王道；橄欖佳油，祝您健康。
（作者：王思露，國家二級公共營養師，國家高級心理諮詢師，高級食品質檢員）
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