拌餃子餡不要只加水！如果你少了「這一味」，肉餡不變柴才怪！

小編髮現最近對餃子有興趣的人越來越多了，前面小編跟大家說過關於餃子皮以及餃子餡的很多，做法可以讓他們變得更加的美味，但是總會有人提出另外的問題，這次有讀者提出的問題就是關於餃子餡的，以前給大家只說過餃子餡，怎麼拌才會好吃而且製作好之後，包成餃子，會有出汁的感覺，但是沒給大家說，如果有人拌的餃子餡覺得非常的乾沒有油分的話，應該怎樣做？所以今天小編就為大家帶來了拌餃子餡的時候一個小妙招，可以讓餃子餡不會那麼乾柴，只要按照小編今天教給大家的這個做法來拌餃子餡。如果你覺得自己調的餃子餡太柴不好吃的話，可能你只是少了「這一味」。

今天就交給大家肉餃子的餡的製作方法，首先我們要準備的就是在市場上買的新鮮的豬肉，因為一般我們吃的都是豬肉餡的餃子味道也是挺好的，然後還需要準備大蔥生薑雞蛋，以及醬油蚝油，還有香油，最後還需要準備的是花椒粉，以及料酒，首先我們要將從市場上買回來的肉在清水當中，先放置大概十分鐘左右，我們都知道，從市場上買回來的肉或多或少都會有一些不幹凈，所以在水中放置是為了讓肉中的髒東西漂浮出來，等到時間到了之後再將肉用水沖一衝，沖好之後等肉上面的水分快乾的時候就可以將它剁碎了，剁成肉末就可以了。

做好之後的肉末放到一個容器之中，然後在其中再放入一個雞蛋，再將準備的大蔥切成蔥花之後放進去，生薑做成生薑末之後也放進去，在邊攪拌的時候加入一些料酒，醬油還有蚝油用筷子進行一個方向的攪拌，攪拌的標準就是感覺加入的東西都已經攪拌均勻就可以了。

這時候就要注意一個情況了，那就是在攪拌的時候還要再慢慢的加入一些清水，這也是防止最後的餡料變乾柴的最重要的一個步驟了，而且要注意的是邊攪拌邊慢慢的加入清水，然後一起和其他加入的調料進行攪拌，這樣子就會特別的有餡料特有的香的口感了，其實除了加水，還有一味重要的調料就是油。而且這樣子做的目的就在於鎖住水分，然後等餡料在包入餃子以後就會在高溫之下散發出裡面的水分，這時候也就是餃子餡不幹柴的原因。所以大家以後再拌餃子餡不要只加水！如果你少了「這一味」，肉餡不變柴才怪！

大家學會了嗎

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