菠蘿洗個鹽水澡，味道更好還能防止過敏？
又到了菠蘿大量上市的時節，菠蘿味美可皮難削，於是削好皮、切好塊插上竹籤賣的鹽水菠蘿備受青睞。大街、小巷、公園隨處可見商家用鹽水泡著菠蘿賣，菠蘿洗個鹽水澡，真的味道更好還能防止過敏？答案是鹽水泡菠蘿並不能降低多少酸味， 對於防止過敏也沒有什麼用。
1、菠蘿洗個鹽水澡，能防止過敏？
菠蘿因含有一種叫菠蘿朊酶的物質，它一種非常常見的過敏原，對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。這就是為什麼有些人削菠蘿時會感覺手癢，生吃菠蘿後會覺得嘴巴四周一種麻痹刺痛的感覺，嚴重者可能導致腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
當蛋白質邂逅氯化鈉（鹽）會發生什麼了？可以使蛋白質凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析，蛋白質並沒有失活還可復原。反之，鹽水的pH值滿足菠蘿酶的最佳PH值，氯化鈉甚至還有助於保持菠蘿蛋白酶的活性。
因此，菠蘿洗個鹽水澡，能防止過敏所以像有些人說的鹽可以讓酶失活估計就有點吹了。對菠蘿嚴重過敏的，要注意了，不是用鹽泡就能解決的，換種方式吃，如把菠蘿煮熟，或者用開水泡幾分鐘。因為，菠蘿蛋白酶的最佳活性溫度是50-60度左右，高溫可以破壞菠蘿蛋白酶的活性。
2、 菠蘿洗個鹽水澡，味道更好
至於說菠蘿洗個鹽水澡，味道更好？雖然用水泡可能會讓一些酸性物質溶解到水裡，但是，總不至於合成糖，如果菠蘿確實太酸了，鹽水泡後吃起來依然很酸。如果你硬是覺得味道變好了，這應該歸功於味覺物質的對比作用，由於兩種味覺物質同時存在會對人的感覺或心理產生影響。
提醒那些吃菠蘿嚴重過敏的人群，千萬不要覺得鹽水一泡就能解決問題了，因為鹽水泡後本質上酶並沒有失活，依然致敏，實在想吃，請繞道換種方法吃！最後，菠蘿洗個鹽水澡，味道雖不能變得更好，也不能防止過敏，也不反對吃菠蘿前幫它洗個鹽水澡，至少洗洗更健康對不！
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