豆腐巧搭配，營養又美味

豆腐這樣搭配，營養又美味

日常生活中，豆腐是常見的食材，主要由黃豆製作而成，口感非常細膩。豆腐不僅含有豐富的優質蛋白，還是高鈣食材，是物美價廉的好食材。做豆腐時只要稍微注意搭配，就能做出又營養又美味的美食了。

豆腐搭配魚

豆腐蛋白質中蛋氨酸含量較少，而魚類中含量豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。豆腐和魚一起吃，取長補短，營養價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐搭配海帶

豆腐中的多種皂角苷能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生。卻會加快碘元素的排泄，容易引起碘缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

豆腐搭配肉類或蛋類

豆腐雖含有豐富的蛋白質，但人體必需的蛋氨酸含量低。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐搭配蘿蔔

豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿蔔有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。而且豆腐含有豐富的鈣，白蘿蔔不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。

國家二級公共營養師

梁立娜

作者寫於2016-05-09喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

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