真需要吃葡萄籽來抗氧化嗎？
在海外代購中，葡萄籽提取物保健品是當下最大的熱門。按廣告所說，葡萄籽的功能從降血脂、降膽固醇、抗癌到美容、抗衰老等等，幾乎各種「時髦」的功能它全具備，理由是，葡萄籽具有抗氧化功能。
「氧化應激」與衰老以及多種疾病的發生有關係，如心腦血管疾病、癌症等。因而，抗氧化物質具有抗衰老、抗癌、美容的作用。時髦的保健產品葡萄籽提取物，便打出了這張健康大牌。
難道葡萄籽的抗氧化功效有特別之處？我們真的需要額外吃保健品來「抗氧化」嗎？
「抗氧化」，只要是蔬果都可以
葡萄含花青素、白藜蘆醇等具有抗氧化作用的物質，葡萄的果肉中含有這些物質，但量很少。它們藏在人們一般不吃的部位——葡萄皮、葡萄籽中。
經過成分分析發現，葡萄籽含有大量的維生素E、類黃酮、多酚類（比如白藜蘆醇）以及一類叫做「低聚原花青素複合物（簡稱OPCs）」的成分。這些東西都是很好的抗氧化物質。
葡萄籽硬，直接吃難以下咽，生吞也多半穿腸而過，其中的「活性成分」很難被人體吸收。所以，商家們就想到把葡萄籽中的好東西都提取出來，不要白白被浪費，「葡萄籽提取物膠囊」就此誕生。
這樣看來，葡萄籽提取物的抗氧化作用似乎還不錯。
中山大學公共衛生學院營養學系教授、博士生導師蔣卓勤告訴我們：「蔬果中都有植物化學物質，目前發現有超過6萬種植物化學物質，具有抗氧化作用。」
這麼說來，所有我們吃的蔬菜水果，都有抗氧化物質，並不是葡萄籽獨家專有。
葡萄籽的抗氧化物不佔優勢
那麼，葡萄籽中的花青素、白藜蘆醇等抗氧化物，含量是不是特別豐富呢？
蔣教授針對葡萄籽的成分，逐個分析：
維生素E：堅果中的維生素E含量比葡萄籽中的還高，比如核桃、杏仁、植物油。
類黃酮：所有黃色植物中，類黃酮含量都很高，比如南瓜、大豆。
低聚原花青素複合物：所有紫色植物中都有，屬藍莓含量最高，桑葚也不錯。
多酚類：葡萄籽和葡萄皮中的葡萄多酚很豐富，最有名的就是白藜蘆醇。
可見，維生素E、類黃酮都不是葡萄籽的主要作用成分，它們起的作用幾乎可以忽略不計。
葡萄籽中最值得一提的就是——白藜蘆醇和花青素。蔣教授卻告知記者：「葡萄籽中的白藜蘆醇和花青素，含量也不佔優勢。」白藜蘆醇不單只是葡萄中有，很多水果中都有，比如藍莓、桑葚、三華李等。其中藍莓的花青素、白藜蘆醇含量比葡萄還高。
這樣一來，它實在沒什麼好炫耀的了。
吃了不一定能吸收，效果不確定
此外，我們要了解的是，葡萄籽提取物雖有抗氧化成分，但是我們人體不一定能吸收。
「人體吸收多少抗氧化成分的效果還不確定。目前做的實驗，都直接作用於細胞，要證明產品有效，應該做大規模人群的雙盲隨機對照研究，才是真正有價值的結論。」蔣教授說。
動物實驗會嚴格控制動物進食食物種類、濃度，自然會有些效果。但人是個複雜體，受很多方面影響，葡萄籽中的成分發揮的作用究竟如何，我們不清楚。
此外，實驗用的高濃度對人有沒有毒性，也還不知道。「再好的東西，合理的量有好處，過量都是有害處的，包括葡萄籽提取物。」他說。所以，「動物實驗證明有效」跟「吃了就有效果」之間，還有很長的距離。
天然食物才最重要
蔣教授認為，提取物和天然食物相比，我們應該吃天然食物。雖然天然食物中每種成分濃度沒有提取物濃度高，但是食物含多種多樣的有益成分，能滿足我們對食物多樣化、營養均衡的要求。
我們的膳食寶塔明確告訴大家每天都應該吃些什麼食物，具體到每類食物吃多少。按照寶塔建議的來吃，這是最有用的。
況且，像葡萄籽中的白藜蘆醇沒有定義為營養素，說明它不是必需的，可有可無。我們不攝取白藜蘆醇，一樣可以健康生活，完全不受影響。不像鈣、鐵、蛋白質等是人體必需的，人體沒有這些是沒法生存的。
「對某些特定人群來說，或許有些保健作用；對健康人群來說，不需要吃保健品來延年益壽。相反，如果吃得太多，反而可能對我們不利。」蔣教授強調。
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