廚娘告訴我：蚝油不能直接用，很多人忽略了「2點」，難怪菜不鮮

其實對於炒菜來說，不同的人用同樣的方法炒出的菜，不管是在口味上還是在賣相上，都會大有不同，相信很多人都覺得，為什麼飯店炒出的菜，永遠會別我們在家炒出的菜好吃呢？而最主要的的原因是他們在炒菜時多加了一味蚝油。

說到這，想必大家都非常困惑，很多人在家炒菜也同樣放了蚝油，那到底為什麼差距會那麼大呢？雖然蚝油能夠增添菜品的色澤和鮮美，但是它和食鹽並不一樣，如果不能正確運用蚝油，會嚴重影響整道菜的味道和賣相，反而是多此一舉。

而在大家平時生活中，相信有很多人在炒菜時都直接往菜中加蚝油，至於這個做法是錯誤的，在一次偶然的機會下，我和廚娘聊天時就問她：為什麼加入蚝油的菜，還是不鮮呢？廚娘告訴我：蚝油不能直接用，很多人忽略了「2點」，難怪菜不鮮。今天小編就把大家忽略的「2點」告訴大家。

第1點：放完蚝油別放鹽。因為蚝油本身就有不少鹽味，如果在炒菜時放完蚝油，在加入適量的鹽，這樣做出的菜，會讓人難以下咽。雖然蚝油是一種爽口的調料，但是並不能用量過多，一般情況下不要超過5ml，如果超過會嚴重影響菜的口感。

第2點：蚝油不能久炒。其實蚝油和食鹽是一樣的，很多人都聚德天天放入蚝油，能讓整道菜更加入味，這個想法是錯誤的，而蚝油經過長時間炒，那麼最後就會失去原本提鮮的作用，最後做出的菜並不會起到提鮮的效果。而蚝油只要一加熱就能起到提鮮的作用。

廚娘告訴我：蚝油不能直接用，很多人忽略了「2點」，難怪菜不鮮。你們大家在平時炒菜中，有沒有忽略呢？如果大家還有不能的見解，歡迎在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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