豬肉和「它」一起炒，鮮香不油膩，比回鍋肉都好吃，5分鐘全搞定

回鍋肉是四川的一種做法，肥而不膩、鮮香下飯，所以很多人都喜歡吃，而這道菜味道不輸回鍋肉，甚至比回鍋肉都香。農家小炒肉據說也是來自四川，但是也有大部分人認為其屬於湘菜，不管它來自哪，味道好是被肯定的。小炒肉剖析原理，就是把肥膩的豬肉做成可口不油膩的菜品，而加入辣椒可以增添味道，更加鮮香爽口，其做法簡單，省時省事，5分鐘搞定，還能補腎養血，滋陰潤燥，暖胃驅寒，特別適合秋天的傍晚食用，別錯過了，來學學吧！豬肉和「它」一起炒，鮮香不油膩，比回鍋肉都好吃，5分鐘全搞定。

農家小炒肉

By 迷糊唯愛

配料：

五花肉 200克、辣椒(紅，尖，干) 30克、柿子椒 50克、老抽 適量、生抽 適量、雞粉 適量、花椒 適量、料酒 適量、姜 適量

烹飪步驟：

1.五花肉洗凈切片

2.青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片

3.鍋洗凈擦乾，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒

4.. 五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻

5.五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒， 青紅辣椒八分熟

6.加入雞粉提味、淋入生抽，水澱粉勾芡炒勻，即可起鍋裝盤，出鍋

烹飪小貼士：

1、肉不要炒的過久，選用五花肉在半凍狀態下切片很容易。值得注意的是，炒這個菜時油不要放過多，因為在煸肉時會出很多的油。2、辣椒能促進消化液分泌，增進食慾，有暖胃驅寒，促進血液循環，促進體內激素分泌，改善皮膚狀況，降脂減肥。辣椒油止痛散熱的功效，性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用，可以保護心臟，降低血壓。3、豬肉味甘，性平，能滋陰，潤燥，補血。肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等，可 用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉干痛，腸道枯燥，大便秘結，氣血虛虧，羸瘦體弱等。

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