糖尿病降糖主食｜什錦時蔬蒸飯

材料 ：

大米80g，玉米粒20g，毛豆（或青豆）20g（三者合計相當於主食100g）、胡蘿蔔20g、水發香菇20g。

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做法：

（1）大米洗凈後，放入碗中，加適量清水，浸泡半小時。

（2）大米浸透後，放入洗凈後的毛豆，水發香菇、胡蘿蔔丁。

（3）放入玉米粒，加入適量的清水（大約是米的1倍）。

（4）將碗移入蒸鍋中，蒸約20分鐘，米飯蒸熟即可。

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食材功效

與炒飯相比，蒸蔬菜飯的優點是無須加油和鹽。理論上，米飯與蔬菜混合後，血糖生成指數（GI）有所降低，有益於血糖控制。但如果蔬菜投放量太少，就只起裝飾和增味作用，對餐後血糖益處不大。

製作技巧：大米做飯之前，先浸泡二三十分鐘，米飯口感更好。

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