老北京地道小吃：糊塌子，最重要的就是它，掌握的好10分鐘就完成

老北京地道的小吃，糊塌子，最重要的一點，不加水。利用鹽分把蔬菜里的水分腌制出來，再打兩個雞蛋，加點兒麵粉，攪一攪，攤一攤，煎一煎，蘸上自己做好的蘸料，那個味道真的是棒極啦！

糊塌子 | by 吃好吃的嘍520

原料：

西葫蘆半根、雞蛋2個、麵粉30g、鹽2g、植物油5ml、大蒜1瓣、醋5ml、芝麻油2ml

1. 備好一根西葫蘆，將它的底部切掉。

2. 把西葫蘆擦成細絲兒，放入大碗中備用。

3. 在西葫蘆絲兒表面撒一層鹽，稍微翻一下，然後靜置10分鐘左右。

4. 靜置完的西葫蘆會被鹽析出來一部分水分。

5. 這時候打兩個雞蛋放進去。

6. 順著一個方向攪拌均勻。

7. 再放入麵粉。

8. 繼續順著一個方向攪拌，攪拌至無乾粉的狀態就可以了。

9. 準備好平底鍋，鍋中倒入少許的植物油，小火預熱。

10. 舀一勺麵糊倒入鍋中，用鏟子將麵糊鏟開，攤薄，微小火煎。

11. 把糊塌子煎至兩面金黃就可以了。

12. 接下來準備糊塌子的蘸料。大蒜去皮，用擀麵杖搗成蒜泥。

13. 加入少許的醋和芝麻油，攪拌均勻就可以啦~

14. 糊塌子做好以後放入盤子中。

15. 吃的時候撕下來一小塊兒，蘸著蘸料吃，味道超棒~

16. O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門：

1.煎糊塌子的時候一定要全程微小火，這樣才不會糊。

2.如果喜歡辣的話，可以在蘸料中放入少許的辣椒醬。

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