教你幾道拿手的硬菜做法，學會了就用這些來招呼客人！

順心順意年年有魚

用料：木樨鱸魚1條；黃、紅椒各半隻；芹菜1棵；蔥12棵；油一小匙；生粉一小匙；鹽過量；生抽一湯匙；糖過量；

順心順意年年有魚的做法：

將木樨鱸魚骨肉分離，魚肉斜刀切片，魚骨切段。

魚片、魚頭尾分開兩份，各用少量生粉、鹽、油拌勻，腌制十五分鐘閣下。

黃、紅椒、芹菜切絲，蔥去頭尾洗清潔切段備用。

鍋燒開水，將所以蔬菜焯熟，注意蔥段微焯幾秒就能夠了。

將魚頭尾上鍋蒸熟，約十五分鐘閣下，出鍋備用。

將魚片用清水沖洗一下，廚房紙擦乾，這樣處理卷魚片時不消滑手，再放入過量黃、紅椒，芹菜捲起，用蔥段紮緊上碟，大火蒸3分鐘出鍋。

腐乳蒸雞

原料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：

1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

爆炒魷魚

材料：元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒

做法

1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮

2.把魷魚用開水焯一下

3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末

4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！

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