「好的咖啡跟藝術品一樣珍貴」

美食 09-27

「Life is 10 percent what you make it,

and 90 percent how you take it.」

– Irving Berlin

「生活的百分之10在於你如何塑造它，有百分之90在於你如何對待它。」——歐文·柏林

我們都說藝術源自於生活，但又高於生活，而好的藝術品，是值得細細品味的，好的咖啡也如此。

好的咖啡在專業人士或發燒友眼中，應該是那些經過COE評級獲得90分以上評分的都叫好咖啡。也就是所謂的單品豆，單一一種的咖啡豆。用他們製成的咖啡也會有所不同的味道。所以叫單品咖啡。當然價格不菲，但數量不多。

與之不同的還有另外一種叫做意式咖啡。其實就是義大利人發明的一種咖啡。他將多種單品咖啡拼配在一起取長補短，各取所需，製作出口感飽滿，或者說他們喜歡的咖啡。最常見的就是我們今天見到的卡布基諾，咖啡拿鐵，焦糖瑪奇朵等。

好的咖啡定義是什麼，這個問題算是比較籠統，如果是從感官上來差異咖啡的好與壞，那好的咖啡是要取決於大部分個體感官上定義的好喝。

但如果說從工藝上來說，好的咖啡定義應屬從基礎工藝到最後的工藝要近乎完美，這個實際上並不符合邏輯。不難看出，好咖啡一定是偏向於人群中大部分個體純感官上的好喝，而好喝的咖啡中往往只有很小的一部分是好咖啡。

前者只需做到味嗅覺上的討喜，後者則完全就是味嗅覺上的享受，往往一杯難求。

相對於大部分人的味蕾需求，可以簡單性的從這幾個點去判斷咖啡的好壞：

1.Espresso，入口無刺激的酸，無刺激的苦，口感柔順平衡，無澀感，無雜味。

2.美式，入口無刺激的酸，無刺激的苦，口感柔順平衡，有甜感，無澀感，無雜味。

3.牛奶咖啡（此處定義為只有Espresso和牛奶），奶泡綿密且富有光澤，入口無刺激的酸苦，口感醇厚，順滑，有甜感。

4.意式咖啡如果均能達到以上要求，基本上大部分人是會覺得好喝的。

而從咖啡的發展到今，如今的樣式也逐漸越來越多，除了有以上兩種之外，還有冷萃、滴濾等咖啡，其區別就是咖啡豆的處理方式和做工不同。

滴濾咖啡一般製作的時間較短，而且一次可以做一壺，可供多人分享。滴濾咖啡的咖啡因含量視咖啡豆的烘焙程度和沖泡的水粉比例從而定，平均來講一杯6盎司滴濾咖啡的咖啡因含量大約為110毫克。

冷萃的話對於部分咖啡小白來說，可能會存在一個誤區，會誤認為與冰咖啡一樣。而這兩種是恰恰相反的。

冰咖啡是熱咖啡冷卻做成的，而冷萃咖啡是屬於低溫萃取的，除了對咖啡豆品質要求極高，一般做工處理的時間較長，12-24小時不等，所以相對外面賣的冷萃咖啡價格一般會偏高些。而萃取的時間不同，同等的咖啡豆也還會有不一樣的味道，口味上層次豐富。

好物推薦

為了滿足人們隨時隨地可以擁有冷萃咖啡，專業咖啡品牌「鷹集咖啡」為此出了這一款高濃度、強風味、超新鮮的液體咖啡。方便快捷，且價格僅是星巴克的1/3。

長期有混跡在社交平台上的朋友們，應該經常能看到眾多超模明星、網紅達人都在安利這一款集顏值與實力於一身的網紅產品，他們手上拿的都是這一款鷹集咖啡的COLD BREW冷萃咖啡。

提取出口感更柔和，略帶甜味的咖啡液，並擁有較低的酸度和絲滑的口感，同時熱量和含糖量更低。

這款冷萃咖啡除了方便快捷，口味順滑獨特之外，喝法也有很多種，用高濃度的咖啡基底巧妙地打造出多樣性咖啡菜單，釋放味蕾。

拿鐵=1包鷹集冷萃液+150-200ml牛奶

美式=1包鷹集冷萃液+150-180ml飲用水

想喝什麼口味也不一定要去咖啡館才能買到，只需要一包鷹集冷萃咖啡就夠了。如果想喝美式，直接用水杯接上飲用水，倒入一包即可。又想喝拿鐵，便打開新鮮牛奶，再倒入一包，輕輕搖勻即完成。

氣泡咖啡=1包鷹集冷萃液+100-130ml冰氣泡水

巴黎水 or 蘇打水 or等

氣泡水能刺激味蕾並達到提神的效果，碳酸氣體釋放時會帶走熱量，有非常好的解暑功效。其次，氣泡水在補充水分的同時，裡面的氣泡會增加飽食感，常喝的話，能消耗脂肪並促進腸胃蠕動，從而改善便秘的問題，對減肥也有一定的輔助作用。咖啡可以釋放壓力，氣泡又可以加速味覺，整體不會過於清淡，仿若是運動後的歡愉感，充盈全身。

特調水果咖啡=1包鷹集冷萃液+200ml蘇打水（冰）

均勻混合+半顆切片檸檬+10g糖漿