媳婦兒子隔三差五就饞這菜，1斤才3元，比紅燒肉都香，每周必吃

秋日總是濕濕冷冷，連平時不愛吃冒白煙食物的老婆都說喝些熱湯真舒服。多日陰雨，好不容易今天白天稍稍放晴，現在窗外又滴滴答答地下起雨來。天一冷，人不愛動、但愛吃更愛喝，吃火鍋的頻率增加了，飯後甜湯（如紅豆湯）也煮得更加勤快，平時用餐沒有非湯不可的我們，秋天裡三天兩頭就得煮上一鍋湯，不為別的，取暖是生物本能嘛。

下午跑了一趟市場買點蔬菜，賣山藥和蓮藕的攤子生意不錯，煮夫湊近瞧瞧，老闆正忙著招呼打算作糖藕的客人挑蓮藕，煮婦看到一旁的紫色山藥挺顯眼的，一斤才3元，既然從沒買過紫色的山藥，那就......「老闆，這一小段幫我秤秤！」手裡一邊掏錢，腦子一邊轉著：記得冰庫里還有零星幾塊子排，姜也還有半根，那就隨意買點菇類一起煮湯好了。媳婦兒子隔三差五就饞這菜，比紅燒肉都香，每周必吃1次，回家的路上盤算著晚餐的菜色，有湯之外，前天夜裡腌上的客家鹹豬肉烤一下就能吃了，昨天做的蚝油海龍還剩了些，再炒盤高麗菜就得了。

紫山藥排骨湯

材料（3~4人份）

紫色山藥300g左右、小排骨（子排）200g、鴻喜菇50g左右、姜5g、枸杞2小匙。

說明：市售新鮮香菇有很多種，下圖由左到右分別為雪白菇、鴻喜菇與白精靈，另外像一般的香菇、秀珍菇、杏鮑菇等等，也都適合入湯。

調味：

鹽巴適量。

做法：

Step1.姜段刷洗乾淨，不用削皮直接切片；鴻喜菇切去根部稍稍清洗；枸杞以清水泡發。

Step2.（山藥外皮有植物鹼，戴上手套再來處理比較不會癢）山藥削皮後切塊。

Step3.燒開半鍋水，把小排骨汆燙到表面變色，取出，清洗關節處的凝血（降低腥味並可保持湯色清澈），另取一深鍋，放入薑片、山藥塊、鴻喜菇與處理好的排骨，注入適量清水。

Step4.電鍋外鍋放1杯水蒸上，約20分鐘時開鍋蓋，放入枸杞（小心蒸汽），蓋上鍋蓋續蒸10分鐘左右，開關會自動跳起，趁熱調鹽巴。

這時節的山藥QQ的正好吃，加上山藥把湯色染出淡淡的紫，好看又好喝，雖然是一道很家常的湯，但找個漂亮容器裝著，宴客也體面呢。

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