香港牛雜怎麼製作的，好些人去香港旅遊都不想錯過，真的好吃嗎？

香港牛雜怎麼製作的，好些人去香港旅遊都不想錯過，真的好吃嗎？

?去過香港旅遊的人，想必對港式牛雜都不會陌生吧！早年就從從電視上見過，它是僅僅是一種普通的小吃，價格實惠又美味，牛腸、牛肚等都是用高湯煨出來，吃起來嚼勁十足特有嚼頭，何時何地吃上一碗，都會感到十分的滿足！

香港牛雜之所以深受大家的追捧，是由其必然的原因的，小小的一碗裡頭啥都有，牛肚、牛腸、腩青均可以碰的到，運氣好些就會吃到你喜歡的部位，口味鮮美香氣撲鼻，層次感豐富！

據某位知名的美食家介紹，牛雜看是簡單，其實製作起來學問還真是不淺的，首先得過選材關，根據牛的部位不同，挑選出牛百葉、牛腩等，細分起來還有上雜和下雜的說法，實在太過複雜，就粗略一筆帶過吧，請大家諒解哦！

香港牛雜的做法：

1、從早市上採購些新鮮的牛肚、牛肺、牛腸、牛肝、牛骨等，每一樣都要來上一些，至少5種以上，不然就「雜」不起來嘍！，先將它們清洗乾淨後，再冷水下鍋煮至半熟，整塊撈出備用，切勿切成小塊。

2、再來搭配香料包，草果、桂皮、香葉、八角，這幾樣必須得有，因為主料是牛雜，所以還會放入少許的丁香和甘草，這些都先要用溫水泡上15-20分鐘後，將用紗布將它們包裹好，待會兒放入鍋中。

3、熬牛骨湯時，放上適量的蔥段、生薑片，蒜瓣，2大勺的面醬和1大勺的高粱酒，大火燒開後再放入香料包，再轉小火燉煮2個小時。

4、待高湯熬後，再將牛雜半成品切成小塊（香港人一般會用剪刀剪斷），倒入鍋中煮熟煮軟後，撈出後再澆上特製的滷汁，香味撲鼻，難低誘惑。

牛雜湯汁鮮美，關鍵在於湯底的製作，基礎的低湯必須用新鮮的牛骨頭熬制，需經過長時間的煨煮得來，然後再用它來煮牛雜就十分的入味。無論是何種職業，全部不分貴賤，都難抵禦住它的誘惑，遇見了就吃上一碗再回家。

香港街頭賣牛雜的，除了正經八百的傳統商鋪以外，街邊的小巷子中兜售它的商販遍地都是，各種內臟早已切好，各自裝入碗中，等食客一落座，隨意挑選幾樣內臟，放入高湯中燙一會兒撈起，立馬端給客人享用，它是高樓大廈的裡頭白領，常常光顧的對象。

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