多給孩子吃這道菜，常吃益智補腦，促進骨骼生長，做法還簡單！
雞蛋是最常見也是最實惠的食材。並且雞蛋營養豐富，男女老少都適合吃。每天一個雞蛋，是大多數家庭的早餐標配。之前曾說過從小到大我都很喜歡吃雞蛋。不管是蒸的，煮的，煎的。反正是雞蛋我都喜歡！所以到現在，我成為一個家庭主婦後，在家也是常用雞蛋這食材做各種的菜。可能是吃太多，吃膩了。我家的胖兒子現在反而不怎麼愛吃。所以每次我都會變著花樣做不一樣的菜。減低他對雞蛋的抗拒感。畢竟雞蛋所含有的豐富營養很適合小孩身體發育，和大腦發育的需求。
家裡剛好有一些金針菇。金針菇又被稱為「益智菇」。含有小孩發育所需的賴氨酸和精氨酸。對促進小孩的記憶，開發兒童智力大有益處。其所含的維生素D，能促進小孩的鈣吸收，有利於小孩的牙齒和骨骼的生長。今天我就用這金針菇和雞蛋做一道簡單又好吃的蔥香金針菇雞蛋羹。文中附帶做雞蛋羹的一些小竅門和注意事項。家長們一定要關注哦！
【蔥香金針菇雞蛋羹】【材料】：雞蛋2個，金針菇30克，鹽1小勺，米湯適量，胡椒粉半勺，生抽1小勺，小蔥適量。
操作過程：
1、小蔥切蔥花備用。金針菇切掉根部，用清水沖洗乾淨。開水鍋，放入金針菇焯燙，金針菇在開水中略過水即可撈出。撈出後浸泡冰水沖涼。目的讓金針菇的口感更好。當金針菇冷透後撈出，用手把金針菇的水分擠干。最後把金針菇切碎，小孩更容易吃（假如大人吃可以不切）
2、雞蛋打發，加鹽（調味），胡椒粉（去腥），順一個方向攪拌均勻。邊攪拌邊加入米湯（50度-60度），加米湯雞蛋羹會更香，沒有米湯可以加溫水。蛋液和水量比例1:2.5。(加冷水會增加雞蛋的腥味。同時蒸出來的雞蛋羹容易變老成蜂窩狀，影響口感。加開水就成蛋花湯了）。加水後順一個方向攪拌均勻。在攪拌的過程中會出現很多泡沫。最後用篩子過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋香軟滑嫩。更好看！
3、加入金針菇，攪拌均勻。
4、水開後，把金針菇蛋液放入鍋中，表面蓋上碟子，目的防止蒸的時候水蒸氣倒流。中大火，蒸8-10分鐘後關火燜幾分鐘即可出鍋咯！
5、出鍋後，表面撒上蔥花，淋上少許生抽。這道滑嫩可口，營養豐富的金針菇雞蛋羹就完成咯！是不是很簡單？大家只要按照我文章所說的要點做，也能做出來的哦！喜歡這道菜的親們一定要收藏，分享和點贊哦。好啦~今天和大家分享的菜就到此為止了。謝謝大家的觀看！明天見！
