翡翠蝦仁

翡翠蝦仁這道菜的名字起得太好了，聽起來貴氣中帶著雅緻，也正如它的味道一樣鮮嫩脆爽，讓人唇齒留香。首先從字面上看這道菜定是少不了蝦仁的，我是最喜歡吃蝦了，雖然它也是葷類的，但口感卻是清淡又不失鮮美，營養也很豐富，老少皆宜。那翡翠又是什麼意思呢？大家都知道翡翠是綠色的，那這道菜中所用到的豌豆就代表了翡翠。記得看最下方的小貼士！

材料：蝦仁200克，豌豆100克，蛋清20克，水澱粉30克，料酒1湯匙，鹽適量，食用油適量，玉米澱粉1湯匙

步驟-

準備好所需食材

蝦仁挑去蝦線洗凈，瀝干水分放入容器中，調入料酒

放入雞蛋清

再放入玉米澱粉和少許鹽

抓拌均勻腌制15分鐘

鍋中燒開水，放入豌豆焯燙一、兩分鐘撈出瀝水備用

另起鍋倒入食用油燒至六七成熱，放入腌制好的蝦仁炒至變色狀態

接著放入豌豆翻炒均勻

再調入鹽、淋入水澱粉

快速翻炒均勻盛出即可

一道清新鮮美的翡翠蝦仁就做好了！

成品

小貼士－要想蝦仁入味就必須要腌制，加入料酒可以去腥，而加入蛋清和澱粉可以使蝦仁的口感滑嫩 配菜也可以根據自己的喜好加入玉米粒、胡蘿蔔丁或者紅椒丁，這樣色彩更加豐富了

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