蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統名菜，屬於傳統海派菜之一，特點是鮮嫩味美，色澤光艷，營養豐富，老少皆宜。

準備材料：

綠豆粉絲80克、海蝦10隻、蒜蓉50克、香蔥碎15克、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙、剁椒 一勺、耗油 一勺、料酒適量、

推薦做法：

1、鮮蝦洗凈，去頭，去蝦線，去皮，留尾。

2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，把蝦平鋪在粉絲表面。

3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。

4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦及粉絲上。

5、鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

小怪偷偷告訴你：

大家的購買的時候也要挑選活蝦，因為活蝦的肉吃起來比較飽滿，不會癟癟的，死蝦的殼比較軟，在燒的過程也會有一定的麻煩之處。

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