油條這樣做才正宗，做法和秘方都告訴你，學會了開個早餐店沒問題

油條這樣做才正宗，做法和秘方都告訴你，學會了開個早餐店沒問題

文/權師傅家常菜教學

我去早餐店吃早餐，我一般不吃油炸類的，因為早餐店裡的油會反覆使用，很不健康。每次想吃油條了，都是自己在家動手做，好吃又放心。

油條正宗的做法主要在和面上，麵糰的醒發也是關鍵，大家在學習的時候，要用心留意一下它的操作。

食材：麵粉，牛奶，泡打粉，小蘇打，食用油，鹽

第一步：做油條胚子

1.一碗麵粉加入面盆內，再加上1勺鹽、2勺食用油，拌均勻，備用

2.取一個空水杯，裡面加入2勺泡打粉，1勺小蘇打，1包純奶，攪拌至粉狀完全溶解。然後水杯水倒入面盆內，進行和面，和成光滑的麵糰後，密封醒發是原來的兩倍大（醒發時間大概40分鐘）

3.醒發好的麵糰取出，揉搓到原來的大小，並揉搓成後0.5cm寬5cm的長方形面塊。塗抹上一勺食用油，蓋上一塊乾淨的抹布，再次醒發2小時。這個步驟主要增加面的延展性，使做出來的油條更蓬鬆綿。

4.取下抹布，將醒發好的面塊，切若干個2cm寬的小面塊，兩兩疊起來，用筷子從中間摁下去，使粘在一起，油條胚子就做好了

第二步：炸油條

1.炸鍋上灶，倒入半鍋油，然後大火將油煮制7成熱，捏緊油條胚子的兩頭，拉長胚子，慢慢放入油鍋內煎炸

2.待油條飄上來以後，用筷子戳油條的下面，翻身炸另一面。油條全身炸至金黃後，取出控油，然後直接使用就可以了

美味小貼士：油條剛剛飄上來時，上半部分還沒有定型，最好不要碰變形了

油條這樣做才正宗，做法和秘方都告訴你，學會了開個早餐店沒問題。這道美食就做好了，做出來的油條和小時候我們吃的完全一樣，慢慢的回憶殺！

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