吃素減肥，居然減出脂肪肝

原創 | 芙蓉營養師

最近遇到一位定製減肥餐單的客戶，因為自己患有脂肪肝，所以長年吃素，並且要求設計素食餐單，因為害怕加重病情。看來很多人對脂肪肝還是存在誤區，脂肪肝的飲食要點是提高優質蛋白攝入，減少遊離糖，控制脂肪，和吃不吃素關係不大。據報道，現在寺廟的吃素的僧人脂肪肝患病率高達30%，更是充分說明，吃素和健康是兩碼事，甚至，吃素未必能減肥，錯誤的吃素減肥法甚至還會導致脂肪肝。

當然，最後在我的勸說下，該客戶接受了我設計的方案，一段時間後，不但體重腰圍下降，而且各項身體指標也比純吃素時要好很多。其實不止吃素，還有其他一些 不當減肥方法，也容易減出脂肪肝。減肥不光是為了美麗，更是為了健康，可是很多不當的減肥方法卻在無聲地傷害著我們的健康。今天討論的話題是：三種減出脂肪肝的錯誤減肥方法。

何為脂肪肝？

肝臟是脂類的合成、運轉和利用的場所，並不大量貯存脂肪。正常肝內脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超過肝重的5％即為脂肪肝，嚴重者脂肪量可達40％-50％。當肝內脂肪的分解與合成失去平衡，或運出發生障礙時，脂肪（主要是甘油三酯和脂肪酸）就會在肝細胞內過量積聚形成脂肪肝。

脂肪肝形成的兩個原因？

1、吃得多、消耗少。從肝細胞外來的脂類或肝內合成的脂類增多，而這些脂類在肝內被氧化的較少，即肝臟不能將這些脂類全部氧化，最終將他們合成甘油三酯，使得肝內甘油三酯增多；

2、吃得少營養不良型。因為機體營養不良，中度，必須脂肪酸的缺乏，膽鹼或蛋白質缺乏致使甘油三酯不能裝配極低密度脂蛋白及時運送到血液中而在肝細胞內聚集，最終導致脂肪肝的發生。

三種錯誤減肥方法導致脂肪肝

1、水果減肥法

減肥勢必要減少熱量攝入，很多人尤其是女性都會選擇水果減肥法，把水果當成一天的主要食物，來替代正常的三頓飯。本來以為水果熱量低、飽腹感又強，可以讓減肥的過程不至於太多悲催。可是事與願違，這種極端減肥方法不僅會導致皮膚、頭髮變差、精神萎靡、骨質疏鬆、口臭不佳等多種問題，還可能有誘發脂肪肝。

水果香甜可口，來自於其中的芳香物質和各種簡單糖，如果糖、蔗糖葡萄糖等。過多的糖分攝入，如果沒有及時消耗掉，就容易變成脂肪囤積在肝細胞和全身囤積起來（屬於第一種情況）。更加值得注意的是，大多數水果含有的果糖，是一種很特殊的單糖。已經有研究證實，果糖的攝入與脂肪肝的患病率呈很強的正相關，因為果糖在體內的代謝不需要胰島素的幫忙，能被身體直接吸收，更容易變成脂肪囤積在內臟。這也是經常和富含果糖的甜飲料，容易導致脂肪肝的原因之一。長期過量吃水果也增加脂肪肝的患病幾率。

2、全素食減肥法

肉里有脂肪、有膽固醇，尤其是肥肉、五花肉，總是很容易和自己身上的脂肪聯繫起來，所以很多減肥的人完全接了葷，甚至有人連牛奶和雞蛋都不吃了，最多喝點脫脂奶，吃個雞蛋清，清水煮菜、清湯寡水地對付自己的腸胃。雖然熱量缺口保證了，但是各種營養素嚴重攝入不足，尤其是蛋白質、維生素和礦物質攝入不足，導致肝臟的代謝功能嚴重受損。人體從食物吸收的各種營養物質都要在肝臟代謝，而這些代謝過程的正常運轉需要各種酶和輔酶，酶就是由蛋白質構成，輔酶由各種維生素礦物質構成，缺乏這些元素，肝臟很難維持正常的代謝過程，吃進來的東西代謝不出去，最後都容易變成脂肪囤積在肝細胞和皮下（屬於第二種情況）。

再者，很多吃素的人飲食未必健康，吃素容易讓人覺得食之無味，所以很多素食者口味偏重，好重油偏咸偏辣的食物，也不拒絕各種富含反式脂肪和糖分的糕點、零食；還有人喜歡各種油炸油煎的麵食、豆製品；也有人通過大量吃堅果來找補不吃肉的損失……這樣吃素的後果同樣是熱量超標，如果不及時消耗掉，也會增加肥胖和脂肪肝的可能性，所以有很多吃素的胖子。

3、急速減肥法

羅馬不是一天建成，肥肉也不是一天長成的。但是減肥的人總是心情迫切地恨不得一天瘦10斤才好，減得太慢、還時不時反彈，真的讓人沮喪得想要放棄。有一句話怎麼說來著，女人要對自己狠一點。把它用在購物和減肥這兩件事真的太合適了。抽脂太血腥，減肥藥太傷身，那咱就瘋狂節食加上瘋狂運動來實現快速減的願望吧。可是這種減肥方法可能短時間內有一定效果，但是很快你的身體就醒覺了，迅速切換到生存模式，降低新陳代謝，減少耗能來維持基本的生命特徵。

瘋狂節食導致熱量缺口很大，但是運動又要消耗能量，血糖和糖原都沒有了，身體只能調動脂肪和犧牲肌肉來供能。犧牲肌肉會減低代謝、不利減肥；調動脂肪供能的過程是把皮下脂肪運送的肝細胞內燃燒功能，然而因為缺乏必要的酶、輔酶、載脂蛋白，所以脂肪在肝細胞內沒法完全燃燒，由於缺少載脂蛋白，也無法將脂肪運送到血液，最後都聚集在肝細胞內，形成脂肪肝。

親愛的朋友，如果你正在使用以上任何一種極端的減肥方法，請馬上停止，丟掉幻想和僥倖，身體不會說謊的；如果你沒有，希望你永遠都不要這樣去減肥，丟掉健康真的不值得；如果你已經是脂肪肝患者，請遵循以下幾點建議：

1、選擇低糖的水果，如黃瓜、西紅柿、梨等，多吃蔬菜尤其是綠葉菜。

2、控制碳水化合物的攝入，每天不超過300克，至少一半是粗糧。

3、選擇低脂高蛋白的食物，如豆製品、脫脂奶、雞蛋白、海鮮、魚、火雞肉、牛裡脊肉等。

4、如果不能三頓飯都在自家廚房吃，每天補充一粒複合維生素礦物質片。

5、戒煙酒、不熬夜、多運動、保持心情愉悅。

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