秋天吃南瓜，孩子身高躥一躥！6種做法簡單美味

又到了吃南瓜的季節，黃燦燦的顏色作為食材加入到任何麵糰、麵糊里，都會讓食物更加溫暖誘人。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功。

分享幾種南瓜的做法！

【南瓜湯】

食材：

南瓜，牛奶

做法：

1. 南瓜去皮，切塊，然後上鍋蒸…
2. 把蒸好的南瓜加點牛奶放到料理機（豆漿機）里榨汁
3. 榨汁後放到鍋里加熱（榨過的南瓜肉會比較細膩些，口感也比較好～）

註：喜歡吃甜的同學可適當的加點糖

小貼士

1·不同口味的牛奶，出來的味道也是會不一樣的哦，同學們可以多嘗試一下～

2.喜歡吃比較濃稠的，牛奶就少放些；喜歡比較稀的，可以多放些牛奶哦～

【蛋黃焗南瓜】

食材：南瓜500克，鹹鴨蛋2個，干澱粉100克，鹽適量，白糖1勺

做法：

1. 南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段
2. 切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水
3. 鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用
4. 腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉
5. 鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出
6. 另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒
7. 當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋
8. 小貼士
9. 1.南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。
10. 2.腌完的南瓜條要多放干澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。
11. 3.炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
12. 4.最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

13. 【素炒南瓜】

1. 食材：
2. 南瓜，香蔥，油，鹽
3. 做法：

1.南瓜去皮切薄片。

2.鍋中放油，稍多，燒熱後放入南瓜片翻炒。這個過程比較久，南瓜會從硬硬的變成面面的模樣，要耐心。如果怕南瓜不熟，可以稍微噴點水蓋上鍋蓋燜一會，但水不要多了，不然會變成水煮南瓜，不香的。

3.等南瓜炒熟了，調入鹽，出鍋撒上蔥花就可以了。

小貼士

1. 如果有不粘鍋，最好用不粘鍋，一點不粘，所以炒完南瓜很好洗。另外，雖然是素菜，油要稍微多點，這樣南瓜才香。

2. 【南瓜鬆餅】

2. 食材：
3. 南瓜泥130g，牛奶65g，雞蛋2個，細砂糖50g，底筋麵粉200g，無鋁泡打粉3g，黃油2g（也可以換成玉米油）
4. 做法：
5. 1.南瓜切小塊上鍋蒸熟
6. 壓成泥取130克南瓜泥，加入65克牛奶，攪拌均勻備用
7. 盆里打兩隻雞蛋，加入糖，打散，倒入備好的南瓜牛奶糊，攪拌均勻
8. 低筋麵粉和泡打粉混合均勻篩入攪拌好的蛋糊，攪拌均勻，
9. 倒入融化的黃油，攪拌均勻
10. 使用不沾平煎鍋,不需要放油.直接盛一勺麵糊倒入鍋中倒麵糊的時候勺子固定一點不要晃動，落下的麵糊會自然流動成圓形
11. 小火煎至表面起密集的泡泡，
12. 翻面
13. 翻面後再煎一分鐘左右，即可出鍋可以搭配楓糖漿、希臘酸奶、水果、堅果等食用

小貼士

全程小火哦~~南瓜含水量不同麵糊濃度會有差異稀的話鬆餅會薄一些，稠的話鬆餅就會相對厚一些。請根據個人喜好調整麵糊濃稠

【南瓜蒸蛋】

食材：

小南瓜1個，雞蛋1個，鹽少許，溫水適量

做法：

1. 金黃色小南瓜1個,雞蛋1個.小南瓜買的時候挑個漂亮的,在大的超市和菜市場就可以買到
2. 小南瓜洗凈,切去頂部,蓋子留著不要扔.南瓜很硬,不易切,要小心不要切到手~
3. 利用小勺和小刀把南瓜裡面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,果肉不用挖的太多,否則小南瓜蒸好後也沒什麼吃頭了~
4. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋,蒸20分鐘
5. 蒸過的小南瓜已經變軟了,一會放入蛋液還要繼續蒸~
6. 雞蛋打散,加一點鹽攪勻,再倒入適量溫水繼續攪勻,水和雞蛋的比例約為2比1.然後用小濾網過濾蛋液,除去筋頭
7. 小南瓜盅蒸好後很燙,不宜馬上倒入蛋液,將南瓜盅放置一會,溫度適宜後再倒入蛋液.然後入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了

小貼士

如果你願意,可以把挖出來的南瓜果肉混合到蛋液里一起蒸~

【南瓜刺蝟饅頭】

食材：

麵粉400克，熟南瓜泥210克，酵母4克，白砂糖10克

做法：

1. 準備好麵粉分別加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母
2. 攪拌成絮狀
3. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小
4. 手指戳入不回縮，初次發酵完成
5. 進行排氣後平均分成12份，每份約55克左右
6. 取出一小份邊加少量的麵粉邊揉，揉至麵糰光滑內無氣孔，整形成水滴
7. 用我們女生修眉毛的小剪刀剪出刺蝟的刺，從頭至尾一排排交叉剪
8. 刺蝟的刺剪好後用筷子一端沾少量水在刺蝟眼睛兩側各點一下輕輕按上黑芝麻做眼睛
9. 依次全部做好，夏天二次發酵30分鐘左右，鍋中注水放入蒸格大火蒸20分鐘關火燜3～5分鐘

小貼士

1 根據南瓜濕度可酌情添加少量水份，我這南瓜水份比較大所以沒有加水

2 整形時刺蝟頭部盡量整成長一點尖一點，發酵好後不至於變成沒有嘴的小胖子

3 剪刺蝟的刺盡量剪出長短一致，這樣做出來比較美觀

4 加少量的糖不是增加甜味，是促使酵母更好的發酵，如果喜歡甜饅頭可以增加糖份

其實，南瓜還有很多種做法，以後胖胖媽慢慢給大家分享！

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