吃不完的米飯，5個妙招變成寶！

一般家裡隔夜的剩米飯，可能大多都是打個雞蛋炒一炒解決，不過其實它還有很高的再造價值！有了這份菜單，再也不用擔心剩米飯吃不掉啦。

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01 |雞蛋米老頭

02 |香脆鍋巴

03 |煎飯糰

04 |豆角炒飯

05 |醬油炒飯

雞蛋米老頭

by 張美美1891

>> Photo by 芝麻小島

··用料··

剩米飯1碗雞蛋1-2個

蔥花 咖喱粉 鹽

··做 法··

1 |米飯適量，蔥切成末。將雞蛋打入碗中。

2 |先把雞蛋打成蛋液後，再將米飯、蔥末、咖喱粉、調味用品全部倒入蛋液，攪拌均勻。

3 |把攪拌均勻的糊糊倒進油鍋里，兩面煎透。

4 |切塊裝盤即可。

··小 貼 士··

可以增加點青辣椒哦，味道也是棒棒噠。

香脆鍋巴

by 心情在跳舞

>> Photo by 魚-39

··用料··

剩米飯1碗鹽 辣椒粉 十三香 香油

··做 法··

1 |剩飯從冰箱拿出來之後，最好加熱一下，比較容易粘連。

2 |加熱後的米飯，放入鹽、十三香、辣椒粉、油拌勻。（在拌的過程中如果筷子容易粘米飯可以適當的沾點水。）

3 |保鮮膜平鋪在砧板上，把拌好的米飯倒在保鮮膜上，對摺起保鮮膜，用擀麵杖捶打一、兩分鐘。

4 |用擀麵杖將米飯擀成薄薄的一層，保鮮膜三邊折起，使米飯餅收攏在保鮮膜上，保持四周均勻厚度。

5 |將做好米飯餅放冰箱冷藏30分鐘。

6 |取出冷藏好的米飯餅，切成大小均勻的方塊。注意不要讓這些小方塊粘在一起了。

7 |烤盤內刷一層油，放入切好的米飯塊，150度預熱，烤40-50分鐘。（千萬不要著急調高溫，鍋巴就是要小火慢慢烘成的。）

··小 貼 士··

1 |刀或者筷子容易粘米飯的話，適量沾點水就容易多了。

2 |米飯中放幾滴油是為了讓米飯更容易團結在一起，烤出來更酥脆。但是不要放多了。

3 |沒有烤箱的話可以用平底鍋、電餅鐺。

煎飯糰

by 魚姈姈

>> Photo bynuanhg

··用料··

剩飯 金華火腿1片海苔1張

黑胡椒 雞蛋1枚鹽

··做 法··

1 |金華火腿，切細丁。海苔，剪碎。

2 |手上戴好一次性手套，把海苔碎，黑胡椒，火腿丁，鹽用手抓勻。取出適量飯糰，揉圓壓扁，用倆手虎口來塑形。（飯糰盡量不要太厚，怎麼順手怎麼來）依次做好所有飯糰。

3 |每個飯糰先刷一面的蛋液，放入熱油的鍋里小火煎至金黃，煎的時候把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黃。出鍋裝盤。

··小 貼 士··

1 |剩飯不要太干硬的那種。

2 |混合飯糰的時候我是連抓帶揉的，因為我用的是冷的剩飯，揉會比較有黏性。

3 |飯糰造型的時候一定要先捏緊，再壓扁，再來塑型。如果大家用的也是冷剩飯，那麼捏好飯糰盡量不要太厚，受熱均勻才好吃。

豆角炒飯

by CoralieC

>> Photo by CoralieC

··用料··

米飯 豆角 豬肉

油 鹽 醬油 蚝油

··做 法··

1 |豆角切丁，豬肉剁碎。

2 |鍋燒熱後倒油。

3 |油熱後倒入豆角。

4 |豆角炒熟，加鹽。

5 |倒入肉沫，加醬油、蚝油。

6 |倒入米飯，再炒一會兒。

醬油炒飯

by 陳哈哈Carrie

>> Photo by 美食性孢子

··用料··

剩米飯 雞蛋1個蔥

老抽 料酒 耗油 糖

··做 法··

1 |一大碗剩米飯的量，用兩三勺醬油，一點料酒，一點糖，再加一點油拌勻。拌勻後觀察顏色，根據顏色決定要不要多加醬汁或米飯。

2 |打散雞蛋備用。熱鍋，倒少許油，將雞蛋倒入，快速炒碎，盛出備用。

3 |再倒少許油，加蔥末炒香，倒入拌好的米飯翻炒均勻。

4 |把雞蛋倒入鍋中拌勻，嘗一嘗味道，最後加少許蚝油出鍋。

··小 貼 士··

做炒飯時，剩米飯要比新鮮米飯更好吃。

有點點點點好奇

你還有什麼處理剩米飯的方式？

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