人體血液中的尿酸水平高，容易導致痛風。痛風病人對飲食很敏感，稍不注意，就會引起痛風急性發作，疼痛難忍，而高嘌呤食物就是痛風發作的最大誘因之一。如果我們懂得一些飲食控制的小技巧，就能有效減少痛風的發作。

高嘌呤食物要慎吃

1、痛風病人急性發作期

痛風病人急性發作時，應禁止吃嘌呤含量高的食物。大多數肉類食物富含嘌呤，如動物內臟、肉、肉湯、魚、魚子、海鮮等。此外，啤酒、大豆、菠菜、豌豆、扁豆、香菇、燕麥等嘌呤含量也不低。常見的調味品，如魚露、蚝 油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等，嘌呤含量也很高，往往容易被人忽略，一定要注意控制。

2、痛風非急性發作期

在痛風非急性發作期，則可少量進食這類食物。豆類富含蛋白質，且嘌呤含量要比肉類少，豆腐、豆漿等豆製品經過加工，嘌呤含量降低，因此，在非急性發作期，痛風病人選擇大豆或其製品補充蛋白質要比肉類好。

很多人可能要問，植物蛋白所含的人體必需氨基酸不夠全面，而且單憑大豆補充蛋白質，會不會單調了點？其實，雞蛋、牛奶的嘌呤含量非常低，可作為高尿酸及痛風病人的蛋白質的首選來源。

換種烹調方式，降低食物嘌呤含量

要知道，嘌呤主要是細胞核內物質的代謝產物。破壞細胞，讓細胞核中的物質流失，就可以減少一部分的嘌呤產 物，因此，改變日常烹調方式，可以減少嘌呤攝入。最簡單易行的方法是：將食物剁碎、焯水。

原因在於，細胞破壞得多，嘌呤的產量相應就會降低。再加上焯水，令嘌呤溶解於水中，然後去掉水再加工，那最終進入人體的不就自然減少了嗎？因此，魚類、肉類等食物，加工時可以選擇切小塊或剁碎，然後過一下水，吃的時候捨去肉湯，能減少很大一部分的嘌呤。不用擔心不喝湯會浪費營養，絕大部分的營養物質還保留在肉里，湯里溶解的量很有限。同理，廣東的老火靚湯，煲煮時間長，溶解的嘌呤高，也要盡量少喝。

急性期，喝點蘇打水

此外，控制體重在標準範圍，平時增加運動量，每天喝水2000毫升以上。高尿酸血症病人和痛風急性期病人，可以喝蘇打水（有高血壓者慎用），以鹼化尿液，促使尿酸排泄。

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