蘿蔔又出最好吃的做法了，家裡來客人上一碗，既有面子又好吃！

牛腱與牛腩各半。入秋後，即使空氣中還不時透著幾分涼，但白天的溫度還是熱，有時竟似夏日。抓緊天氣正式轉冷之前，再多煮幾次菠菜和大蘿蔔這類只有在初秋才是便宜又好吃的蔬菜吧。蘿蔔燉湯很家常，子排也好，牛腩也好，趕時間沒時間慢慢把肉燉爛，改作味噌湯也可口（按此參考）。用純牛腩來燉牛肉湯是比較傳統的做法，燉好的湯入口腴潤，好喝沒話講，但放涼後看到湯麵上凝結的油花實在有些心驚，因此我通常會混一半的牛腱子來做，有時甚至以牛腩一牛腱二的比例來做，原則上兩者需要的燉煮時間差不多，所以料理起來並不需要額外的工夫，提供給大家參考。

對了，關於切蘿蔔，若一餐飯可吃完，盡量切成大小一致，熟透的程度才相當；如果像我們家只有兩人，要分幾次才能吃完，我會刻意有的切大有的切小，剛煮好的第一頓，挑小塊的蘿蔔吃，後面幾餐回熱，大塊的蘿蔔也不致燉到太爛。蘿蔔又出最好吃的做法了，家裡來客人上一碗，既有面子又好吃！

銀蘿燉牛腩

材料：

牛肉（牛腱與牛腩各半）600g、中型白蘿蔔500g、姜2片、草果1顆（敲破才出味）（可在中藥房零買，15元好幾顆）、八角1粒、水1.5~2公升（水少湯濃郁，水多湯爽口）

調味：

鹽巴2小匙左右、米酒2小匙左右

步驟：

1.牛腩與牛腱切塊，滾水汆煮，沖洗去附在肉塊上的雜質。

2. 將牛肉、薑片、草果與八角放入深鍋里，注水，上鍋蓋，以中火燒開後，轉小火慢燉。也可用電鍋蒸兩回，或用壓力鍋縮短料理時間。

3. 牛肉燉到八分軟，放入削皮切塊的白蘿蔔，重新燒上（或電鍋再蒸一杯水），蘿蔔燒透了再放調味即可。

想起冰箱里還有小姨子上次去京都洛北的大原，特地帶回來的味噌蘸醬，取一點出來，不管是蘿蔔還是牛肉，蘸著如蜜似的味噌來吃，別有風味。

這次燉湯特別多放了些水（到2公升），舍蘿蔔，僅取牛肉與湯底做成有蘿蔔隱味的清燉牛肉拉麵，吃起來真教人心滿意足啊！

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