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廚師告訴我:炒花甲時,很多人「第一步」就做錯,難怪不鮮嫩

現在秋天已經降臨,天氣也逐漸轉涼了,但是有很多人依舊對練地攤的熱情沒有消散,而在地攤中最受歡迎的就是炒花甲,但是有很多人炒出的花甲並不好吃,在一次偶然的機會下,我和廚師聊天時就問他:怎麼才能炒出好吃的花甲的?廚師告訴我:炒花甲時,很多人「第一步」就做錯,難怪不鮮嫩。

今天小編就把炒花甲的正確方法分享給大家。製作步驟:1. 首先要將花甲清洗乾淨,只要保證把外表清洗乾淨,那麼就把花甲放進35度的溫水中浸泡1個小時的時間。並且將花甲浸泡完之後,在放水冷水中加入適量的鹽浸泡2個小時的時間。廚師告訴我:很多人在這一步做錯,難怪不鮮嫩。

2. 然後把浸泡之後的花甲全部放在清水中,之後再把花甲進行多次清洗,這樣能有效去除花甲中的泥沙。3. 之後再把準備好的蔥、姜、蒜、辣椒、香菜切好備用。4. 再往鍋中加入適量的油,等油熱後把蔥、姜、蒜、辣椒炒香,最後在把準備好的花甲放進去煸炒。

5. 煸炒一會之後,再往鍋中加入適量的生抽、白糖、還有料酒。大家一定要注意,煸炒花甲的時間不要過長,等調料盒生抽翻炒均勻後就可以。6. 等花甲煸炒開口之後,再往鍋中加入適量的鹽和蚝油。7. 等花甲快出鍋時,最後加入一些水澱粉即可。

至於第一步非常重要,只要把這一步做好了,那麼最後炒出的花甲才會鮮嫩不硌牙,並且在衛生方面也有非常好的保障。另外,在炒花甲是放一點蚝油,而這一步也很重要,這樣炒出的花甲才會有味道。如果大家不相信,可以在下次炒花甲時,試一試。

廚師告訴我:炒花甲時,很多人「第一步」就做錯,難怪不鮮嫩。你們大家學會了嗎?如果大家還有不同的方法和見解,歡迎大家在下方評論區進行留言分享,喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦,最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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