山間這野菜長白山特有，清熱滑腸是著名的食藥性山野菜，非常罕見

當人們提著菜籃子，走進菜市場，是否會被眼前玲琅滿目的各種蔬菜瓜果迷住了眼。就在大家感嘆如今的生活物質實在是太豐富的同時，也很容犯了難題。到底買哪一種好呢？晚上又打算做什麼飯吃呢？可大多數人並不清楚，市場的瓜果蔬菜，尤其是蔬菜，多是大棚種植。真正的好蔬菜，在市場里是非常罕見的。到底什麼才是好蔬菜，又好在哪裡呢？相信其中一種蔬菜，大家或許連聽都沒聽說過，可這種蔬菜卻大有來頭，它就是猴腿菜。

猴腿菜，這個名字聽起來很奇怪。為何起這個名字，或許和蔬菜本身的長相有關。猴腿菜也叫蹄蓋蕨菜，主要的產區在長白山附近。在全國的野菜中，都是非常著名的食用兼具藥用價值的山野菜之一。既然猴腿菜這麼著名，它在諸多野菜中當然也要有屬於自己的名號，它被讚譽為：「山野之王」。因為它營養價值太高了，而且最重要的是同時又具備多種，注意了，是多種藥品功能，這在眾多山珍野味中也是極少見的。

還不止如此，了解市場的人都明白一句話，叫做「物以稀為貴」。猴腿菜屬於野菜，因為很少受到農藥、化肥污染，本身屬於無公害的蔬菜，越來越受到市場的追捧。可野菜供應也需要考慮到植物種質的保護，不可能允許過多採集，只能根據市場的需求一點點適度發展出人工栽培，這就令猴腿菜的供應總是低過市場的實際需求。或許這才是人們在市場上很少能見到這種野菜最根本的原因，因為供應始終滿足不了市場，根本不會像普通蔬菜那樣無限量的拉到各大菜市場上售賣。

猴腿菜到底有怎樣的藥用價值，令人們如此讚譽、追捧它呢？先拋開它的無公害身份，單說它的藥用價值，讓我們數一數到底有多少。首先，猴腿菜可以清熱解毒，潤肺理氣，補虛疏絡，還能止血殺蟲。其次，如果你經常食用，還可以治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等病症。等等，這還沒完了，它還可以對麻疹、流感有預防的作用。你看，它都快趕上百藍根，預防流感的蔬菜，絕對是日常很實用的好蔬菜吧。而且猴腿菜本身味道鮮美，無論是鮮拌還是晒成乾菜，都不會影響它自身的食用價值。夏季食它清熱滑腸，冬季吃它預防感冒。全年食用，降氣化痰又利水安神，絕對是四季飯桌上不可缺少的寶級野菜。只可惜猴腿菜這種食藥性山野好菜，實在非常罕見，根本無法滿足市場的需求。若有機會，你願意買回家親自下廚，做出來分享給家人嗎？

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