幾道家常下飯菜，好吃又開胃，看著就有食慾連吃5碗飯

幾道家常下飯菜，好吃又開胃，看著就有食慾連吃5碗飯

紅燒豬蹄

饞人的幾道家常下飯菜，好吃又開胃，看著就有食慾

大廚推薦的幾道家常菜，鮮香可口，不吃完都捨不得放下碗

食材：豬蹄1個、八角2個、料酒適量、香葉2片、冰糖8顆、花椒15粒.辣椒適量.姜三片.大蔥適量、鹽適量、醬油適量

做法

1. 準備好上述食材，豬蹄提前去血水。

2. 花椒小火爆香油後撈出扔掉，加冰糖小火熬糖漿。糖漿初成效果，再熬一會即可。

3. 加入豬腳翻炒，放入準備好的材料，炒出香味，辣椒根據個人口味放置。

4. 加料酒去味，加生抽提鮮，加老抽上色。

5. 加水適量，放入電壓力鍋，沒有電壓力鍋，請大火燒開小火慢燉二十分鐘收汁。用電壓力鍋肉會燉爛，因為家裡人喜歡吃這種類型。選擇豆/蹄筋選項，開始燉煮

6. 開鍋，水多可回鍋收汁，一根豬蹄煮出來一盤，兩個人剛好吃完。

麻辣金針菇

你愛吃的家常菜這裡都有, 超級下飯

材 料：金針菇；花椒油；辣椒醬；洋蔥；大蒜；醬油；芝麻油；雞精；糖；鹽。

做法：

1 、清洗金針菇，把根部切除，放入熱水中燙2分鐘。

2 、將燙熟的金針菇放入冷開水中冷卻，這樣可以讓金針菇吃起來更脆爽。

3 、搗碎大蒜，切碎洋蔥，在碗中倒入花椒油、辣椒醬、蒜蓉、洋蔥末、醬油、雞精、鹽和糖，加適量的冷開水拌勻。

4 、放入金針菇，再次拌勻，最後滴幾滴芝麻油，撒上蔥花，麻辣爽口的涼拌金針菇就做好了

紅蔥頭雞煲

讓人直流口水的幾道下飯菜，營養豐富，味道超贊，百吃不厭！

用料：雞塊 500g、紅蔥頭 10個、蒜末 適量、蔥花 適量、糖 適量、料酒 適量、油 適量、鹽 適量、生粉 適量；

做法

1.雞塊用油、鹽、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小時以上；

2.紅蔥頭洗凈，然後去外衣；

3.熱油鍋，把雞塊下鍋煎至兩面金黃備用；

4.另一爐上把煲仔燒熱，放一點油把紅蔥頭煎香；

5.鍋中的雞塊加一點清水，一點老抽燒開；

6.然後把煮開的雞塊倒入煲仔中，繼續燜煮約15分鐘，收汁，最後撒點蔥花即可；

麻油雞

學會這8道菜，人人都贊你是大廚，聚會在親友面前好好露一手

食材：烏雞或土雞一隻、干香菇15朵、老薑一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量

做法：

1、將老薑切成薄薄的片，雞去頭尾，內臟清洗乾淨，切成3厘米左右大小的塊狀。此時可以將干香菇沖洗一遍，然後泡入溫水中。（泡的水不要倒掉）

2、鍋中倒入3大勺黑麻油

3、（秘笈一）爆老薑過程：看台灣美食節目中的麻油雞製作秘訣就是「爆老薑」。麻油倒入後用小火慢慢的爆薑片，這樣薑汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效。

4、一直要爆到薑片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束。

5、（秘笈二）炒制：薑片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以

6、（秘笈三）淋米酒：這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每一塊雞肉。

7、（秘笈四）燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入泡發香菇的水，水量也不要太多，略微蓋過雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰，之後馬上轉小火，慢慢燉煮。

8、大概燉一個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加一點點鹽調味即可，簡直太香濃了

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