圖解三年老白茶的真實品鑒實錄，不僅僅是棗香，葯香！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

我走在陌生城市街上的時候，感覺到了明明白白的秋意。

福州的女生，還在短袖T恤熱褲。這裡的陽光里，已經帶了秋風的涼意。

正午時分，陽光從梧桐樹葉片間的隙縫裡探出頭來，輕盈地灑在地上，閃亮依舊，卻少了夏日裡的那種熱烈奔放，只有溫煦怡人。

風吹在身上，也有了絲絲涼意。

早晚的時候，胳膊涼了。需要搭一件外套，或者披一塊大圍巾。

最好是三角形的，背後有一條長長的流蘇帶，最好是有亮絲的面料，走在街上，樹影陽光間，能看到正背心的地方，有美麗的線條在遊走。

這樣的秋風涼意里，適合喝一杯老白茶。

用三年陳的老白茶的稠滑茶湯，去慰藉即將到來的秋意漸濃。

涼風初起，我們來泡《初老》吧。

2015老白茶餅《初老》沖泡實錄

1、第一衝：葯香+棗香

香氣是極清新素淡的，樸素得像一個沒有化妝的少女，青春正好，朝氣勃發。

湯水是甜潤的，輕盈的，有微微的葯香。湯水裡清香盈盈，香氣不像新茶般浮動，而是沉到水底，在茶湯里，與其它的內含物一起膠著著，含苞欲放。

這股子清新的湯感，是高山山場的茶才擁有的清澈溪流感。一點不似大家想像中的、三年陳的老白茶那種沉鬱之風。它像是老年人卻擁有年輕人的思維，活躍跳動，令人驚奇。

2、第二沖：葯香+棗香

蓋香上的葯香和棗香，極盡歡暢釋放之能事。在你揭蓋的瞬間，便如同被關得太久的兒童，歡快地狂奔出門，留下快樂的呼喊聲。

湯水潤澤度極高，潤滑度也很強，含一口湯在嘴裡，把舌頭捲成一個圓筒，讓湯水在舌面里滑過，像在吃一個甜筒冰淇淋，是從沒體驗過的藥茶味。

當茶湯咽下，舌面上湧起帶著漿感的甜意，微微的，滑滑的，像秋風裡飄搖到牆壁上的樹影，光陰明滅間，暗香浮動。

3、第三沖：葯香+棗香+竹葉香

蓋子上藥香的濃郁程度，達到了巔峰。它像是一碗加了當歸枸杞的溫補湯藥，光聞一聞，就是滿身熱氣洶湧，喝下去會血流加快的那種感覺。

熱血澎湃。

湯水是滑滑的，溫潤如玉。含在嘴裡柔若無骨，細膩異常。果膠的質感，體現得淋漓盡致。

湯水裡的葯香和棗香，輪番出現。

啜第一口，是葯香。當茶湯咽盡，舌面上浮起的是棗香氤氳。

啜第二口，是棗香，及至咽下，舌面上浮起來的，是竹葉香的素凈淡雅。

回甘里，隨著津液生起來的，居然有微末的花香。像是開到最後的荼蘼，花盡，事了。

4、第四沖：葯香+棗香

蓋香里葯香高揚而棗香甜蜜，到了尾調上，居然還有淺淡的花香。

出湯後揭開蓋子，給蓋碗里的茶葉拍照。茶香飄蕩在空氣中，整間屋子不久就充滿了溫馨動人的「老白茶香」。

古人說：好聽的音樂，餘音繞梁三日而不絕。村姑陳說，好喝的茶，余香繞屋三圈而不絕。

湯水極為甜潤，又甜又滑，湯水裡香氣逼人，想是在這一衝里，稠滑度和釋放出的養分達到了最高峰。

表妹來了，連喝三大杯，只說了一個字：甜。

沒想到，三年陳的老白茶餅，骨子裡，居然是個「甜妹子」。

5、第五沖：蓋上藥香，水中棗香

這一衝的蓋子上，棗香弱了，全是葯香在衝擊著我們的鼻腔。

棗香全跑到了湯水中，喝一口，蜜棗香濃郁甘甜，稠滑的湯水包裹著舌面，舒服極了，只想賦詩一首，可惜沒有孤木林老師那種才華，只能作罷。

湯水極甜，極甜。但不是蜜糖那種膩人的甜，是一種清泉般的甘甜。

這股又滑又稠還甘甜的茶湯，令人想起漢代的甘泉宮，唯甘泉二字，方當得此此湯之妙。

據說此宮為秦舊宮，宣太后曾誘殺義渠王於此宮中。

當日宣太后的柔情似水，當似今日的這股甘泉茶湯一般，令人無以防備，甘心溺於其中。

牡丹花下死，做鬼也風流。

好茶杯中醉，不枉讀史書。

6、第六衝：葯香+竹葉香+棗香

這一衝的香氣，可以排個秩序了。

前調是葯香，中調是竹葉香，尾調是棗香。

湯水入口極甜，有桂圓紅棗湯的香氣。甜潤，有銀耳獨有的潤滑感。稠滑，潤澤，喝下去，感覺每個細胞都充滿了膠質。

湯水咽下後，舌面上留下來的香氣，五花八門，有葯香，有棗香，有竹葉香，有花香，居然還有薄荷香。。。。

像一個俠客，行走在竹林中。一陣風吹來，亂葉穿空，在他周圍形成了一個小氣場。

萬花叢中過，片葉不沾身。

這是武學的最高境界。

眾香杯中過，無香不掛杯。

這是好茶的最高境界。

7、第七沖：

湯水裡的香氣蓋過了蓋子上的香氣。

老茶餅里的內容物，包括膠質，芳香醇，都溶入到了茶湯里。喝一口茶湯，稠稠的，滑滑的，像坐著小船一般，滑溜著就滑下喉嚨。

倒是香氣留在了舌面上，溫暖的蜜棗香，濃郁的葯香，純天然的香氛，大有「暖風吹得遊人醉，直把杭州做汴州」之意。

正常的茶，到了這一衝，湯水裡的稠滑感應該淡了，而初老卻仍是極濃，仍保持著別的茶五六衝時候的稠滑度。

可見人人愛老白茶，是有理由的。

老白茶的醇 ，厚，韻致，茶湯里的那種稠滑感，真不是新茶可以比擬的。

正如熟女的那種成熟體貼豁達，真不是二八年華的小女生可以企及的。

8、第八沖：竹葉香+棗香+葯香+花香

在前幾沖的時候，茶湯里的物質比較豐富，所以，輕盈一點的香氣都被蓋住了，發揮不出來，讓我們感覺不到。

到了這一衝，像是一千五百米長跑到了衝刺階段了，所有香氣都一齊跑了出來。

茶湯里先是嘗到了竹葉香，清靈的，有薄荷感的清新竹葉香。有點像端午節煮白粽子的那種香氣。

繼而是嘗到了棗香，用蜜腌過的棗子，加上稠滑的湯感，真有一點銀耳紅棗桂圓湯的感覺。

接著是葯香，當歸甘草黃芪這些女性滋補藥湯的香氣。

最後是清淡的花香。微微的，帶著一絲甜。

湯水稠滑度減弱了一些，但仍比其它的茶要濃。畢竟，三年的年份擺在那裡，這三年的歲月和時光，在它身上沉澱出不俗的風華。

9、第九沖：甜香盈然蓋上

甜甜的花香盈盈然於蓋碗上。葯香和棗香都成了第二梯隊。

茶湯里的香氣，仍是葯香為棗香為主。

坐杯30秒之後出湯，湯水還是滑滑的，比一年陳的茶餅第三沖還滑，還潤澤。

這種茶湯，仍對舌面有極強的包裹感，溫暖舒適，像母親的懷抱。

一般的茶，就算是三年陳的老茶餅，到這一衝，也早就沒有這種稠滑湯感了。也多虧了S師傅的妙手神功，能做出這樣耐泡度極佳的老白茶餅來。

這一衝的稠滑度，真令人驚喜。

若一個人六十歲還生了個男孩，可不是超越了人類生殖的常態，值得大書特書么？

10、第十沖：

湯里的香、水、韻都在淡去。

彷彿華山思過崖後，風清揚飄然而去的背影，大袖寬寬，白髮飄飄。

這是一個華麗的收梢。

用它比新白茶更醇和的湯水，更沉鬱的香氣，致敬自己第三、四沖時那絕華的風華。

喝到此時，這餅三年陳老白茶的底韻和山場氣息，愈發明顯地顯現了出來：清甜的，空靈的，純凈的，山泉水般的內質，和醇厚的，稠滑的湯感，以及惑人的芬芳。

落花無言，人淡如菊，書之歲華。

11、接下來，這茶是倒掉嗎？

不！

可以用一把玻璃壺，倒入沸水，煮它。

以這個茶的內質豐富程度，煮個兩壺，是沒有問題的。

煮茶的時候，可以洗臉凈手，捧一本書看看。手邊一碟堅果，喝了一下午的茶，吃幾粒堅果，可以補充能量。

綺席才終，歡意猶濃，酒闌時高興無窮。

共誇君賜，初拆臣封。看分香餅，黃金縷，密雲龍。

斗嬴一水，功敵千鍾，覺涼生兩腋清風。

暫留紅袖，少卻紗籠。放笙歌散，庭館靜，略從容。

曾經的初老，茶湯是稠滑的，但沒有達到足三年這樣的稠滑度。

曾經的初老，香氣是沉鬱的，但是沒有三年陳之後這種甜蜜的馥郁的棗香。

從第一衝到第十沖，蜜棗香一直在茶湯里存在著，默默地陪著我們，度過這一個下午的悠閑時光。

喝這樣的老白茶，是一種讓享受。一種唇舌間最私密的享受。

《長恨歌》里寫過，春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。

我相信不出楊妃的膚如凝脂，但能感受到初老茶湯里的這股凝脂感。

楊枝甘露，四字足矣。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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