怎麼判斷一瓶蜂蜜是否上好？
要想判斷蜂蜜是否為上好，得根據4個遞進維度來判斷
一、判斷蜂蜜是否為真蜂蜜
二、判斷蜂蜜是否為濃縮蜜
三、判斷蜂蜜是否為水蜜
四、判斷是哪種花種的蜂蜜
一、判斷蜂蜜是否為真蜂蜜
人們對於蜂蜜最關心的莫過於真假，日常生活中目前沒有任何靠譜，嚴謹的方法能夠鑒別出真假蜂蜜，但是可以通過真蜂蜜的一些特性輔助檢測出假蜂蜜：
第一招：用喉嚨嘗蜂蜜 真蜂蜜會含有生物鹼，咽到喉嚨那裡的時候會產生辣喉感，感覺越強烈說明蜂蜜營養價值越高。反之，沒有任何的辣喉感，則肯定為假，但是，有辣喉感僅僅說明其含有真蜂蜜成分。 友情提醒：不要用聞氣味和看顏色的方法，蜂蜜種類很多的，有的蜂蜜有氣味有的則沒有，有的顏色深有的顏色淺，如果你對蜂蜜沒有足夠的了解，千萬不要使用這種極其不穩定的檢測方法，以免造成誤會。
第二招：加冷水搖晃 加3勺蜂蜜到半瓶礦泉水中，使勁搖晃30秒，如果沒有出現大量，細小，持久的泡沫，則說明這蜂蜜肯定為假；反之只能說明這蜂蜜中含有真蜂蜜的成分。因為純天然蜂蜜中含有多種生物酶以及一種叫皂甙的東西，加水搖晃就會起很多的泡沫，而有些假蜂蜜是沒有這些物質的，所以沒有泡沫。
第三招：觀察結晶 這個方法很多人都知道，但是有很大的漏洞。理論上說所有蜂蜜都會結晶，但是得具備低溫的條件，同時，有的蜂蜜結晶所需要的時間長，有的則短。 往往易結晶的蜂蜜有：油菜蜜，荊條蜜，椴樹蜜；雖然這些蜂蜜容易結晶，但是放冰箱冷藏也得一段時間，有的半個月，有的則需要2、3個月。沒有哪款蜂蜜會一夜就結晶的。 不易結晶的蜂蜜主要是：洋槐蜜。純度高的洋槐蜜結晶是極少而且很慢，也許一年都不一定有多少，但也有些洋槐蜜含有雜花，會出現大量結晶的現象。所以這個方法漏洞比較多，大家只有多學習蜂蜜知識，才能駕馭的了。
二、判斷蜂蜜是否為濃縮蜜
先給大家普及下濃縮蜜的概念：將低濃度的原生態蜂蜜經過高溫蒸發水分，提高濃度得到的蜂蜜稱為濃縮蜂蜜，這種蜂蜜粘稠，不易結晶，但是已經毫無營養可言，蜂蜜中原有的酶都被高溫殺死了，學過生物的同學應該會知道！
如何判斷一瓶蜂蜜為濃縮蜜呢？很簡單，盡量避免購買品牌蜂蜜，比如超市貨架上，淘寶排在前面的大品牌！為什麼這麼說？因為這些大品牌很多都是幾十年的積累，很多渠道上都有優勢，一定程度上形成了供不應求的情況，但是請注意，好蜂蜜的產量是不穩定的，看天吃飯！大廠家往往為了保證產品數量，都會去收購水蜜，因為水蜜數量多，價格便宜。但是水蜜不能上超市貨架，因為太稀，容易發酵，而且賣相不好，所以就得工業濃縮一下。一般小賣家不會有濃縮蜜，除非他們自己在大鍋里加熱，那種蜂蜜往往顏色就比較深了，一般很少見。
三、判斷蜂蜜是否為水蜜
這個很好判斷了，眼睛看就能看的出來，或者用筷子滴絲。專業點的話就藉助波美度儀，可以測量精準的波美度數，往往41度以上的蜂蜜都算不錯。更好的就是全封蓋的成熟蜜，不過，你們說有些蜂蜜在封蓋的前一晚算不算成熟蜜呢？哈哈。
四、判斷哪種花的蜜
雖然蜜蜂分中蜂和義大利蜂，二者的蜜有沒有不同，沒有嚴謹的科學依據，不去討論，先討論義大利蜂蜜吧，因為更加常見。
既然蜜蜂都是同一種，不同的蜂蜜只是花不同，如果濃度相近，不同花種的蜂蜜也分好壞，往往國內常見的，容易購買到的比較好的蜂蜜是：洋槐蜜，椴樹蜜，棗花蜜，荔枝蜜，荊條蜜，龍眼蜜。相對差點的蜂蜜比如：油菜蜜，芝麻蜜這些，口感就比較差，這些也都是養蜂人多年累積出的經驗吧。
那麼，怎麼判斷蜂蜜是否上好？
上面已經給出方法
只要按照這個標準去判斷就行：真的非濃縮自然成熟的（洋槐蜜、椴樹蜜，棗花蜜，荔枝蜜，荊條蜜，龍眼蜜等)
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