楊梅不能和什麼一起吃？
又是一年楊梅上市的時候，最近不少朋友在瘋轉「吃楊梅前一定要知道的事,不然進了醫院別怪我沒告訴你!」這樣類似的文章。不就是吃幾顆楊梅嗎？真的有這麼多禁忌嗎？
1.楊梅不能和海鮮一起吃？
原文解釋：
楊梅中所含的VC，會跟海鮮所含的砷類物質起反應，生成三氧化二砷，就是所說的砒霜。
真相：
說到含維生素C的水果和海鮮會生成砒霜，其實類似經典組合「蝦和維生素C」。
的確，蝦裡面的五價砷能與水果中的維生素C反應生成三氧化二砷（俗稱的「砒霜」），砒霜的中毒劑量是50毫克，據計算，需要吃幾十甚至上百斤蝦才會達到中毒劑量，這真的不是吃一兩斤蝦就能隨便中毒的。
也就是說，即便有些食物在一起產生了有毒物質，但如果考慮我們實際吃的量，就會發現，有時遠遠達不到中毒的標準。
總之，拋開劑量談毒性都是耍流氓。
2.楊梅不能和黃瓜一起吃？
原文解釋：
在楊梅中含有豐富的維生素 C，本是十分有營養的，但是最怕維生素C的分解酶，而黃瓜中正含由此酶，如若一起食用，就會使楊梅失去原有營養價值。
真相：
首先，黃瓜中的確含有分解維生素C的酶，同時也含有維生素C，它們平時是不相見的，如果我們只是切黃瓜或咀嚼黃瓜，因為作用的時間比較短，對維生素C的破壞是不大的。只有當黃瓜被打成汁或漿的時候，維生素C才會受到嚴重破壞。
其次，因為絕大多數酶的化學本質是蛋白質，黃瓜中的酶是不耐熱，也不耐胃酸的。
再次，楊梅中維生素C含量根本算不上豐富，據測定，僅為9毫克/100克，遠不如獼猴桃、草莓、荔枝、柑橘、葡萄等常見水果。
因此，與其擔心黃瓜中的酶會破壞楊梅中的那丁點維生素C，不如平時多吃點新鮮蔬菜水果，增加維生素C的攝入量。
3.楊梅不能和牛奶一起吃？
原文解釋：
我們喝牛奶是為了補充蛋白質，但是楊梅中的果酸卻偏偏會使蛋白質凝固從而影響吸收。
真相：
即使牛奶不和楊梅一起吃，牛奶中的蛋白質到胃裡接觸到更酸的胃酸，同樣會變性沉澱成塊。所以，對「楊梅和牛奶一起吃會影響吸收」的擔心是多餘的。
另外，像經典的牛奶加橘子、或草莓、或獼猴桃等水果做成的奶昔，都是被廣泛接受的，很少見到因為在一起喝而導致消化不良的現象。
4.楊梅不能和大蔥一起吃？
原文解釋：
楊梅和大蔥雖然看似沒有什麼聯繫，但是兩者一旦同時食用，就會發生複雜的化學反應，從而對人體造成不良影響，可能就會發生傳說的肚子疼。
真相：
原文說楊梅會和大蔥發生複雜的化學反應，但並沒有解釋：是什麼樣的複雜化學反應？生成什麼？對人體有什麼不良影響？而且，肚子疼也是傳說中的？似乎說不出個所以然來。
如果楊梅真的不能和大蔥一起吃，應該要有充分的證據來證實，而不是以偏概全、生拉硬扯出來的，或是隨便編出來的謠言。
5.楊梅不能和蘿蔔一起吃？
原文解釋：
楊梅中含有豐富的植物色素，植物色素與蘿蔔一起食用的話，會在腸胃內消化分解，從而產生出一種抑制甲狀腺功能的物質，很可能會引發甲狀腺腫。
真相：
原文對「楊梅和蘿蔔不能一起吃」的解釋類似「橘子和蘿蔔不能一起吃」。
大概意思是，蘿蔔在人體會產生抗甲狀腺物質——硫氰酸，而楊梅中的類黃酮物質會轉化成另一種物質，加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
確實，有報告稱，十字花科（如捲心菜、蘿蔔、西蘭花）的硫苷（異硫氰酸鹽）會阻礙膳食中碘的吸收和利用，有一定的致甲狀腺腫作用。
但是，如果我們正常攝入加碘鹽，並且有機會吃各種海產品，其實並不缺碘。
因此，我們無需過分擔心楊梅蘿蔔同吃引起甲狀腺腫的問題。
總而言之，在營養學和食品安全理論中，並沒有「食物相剋」之說。迄今也沒有看到在現實生活中真正由於食物相剋導致的食物中毒案例及相關報道。可能確實曾經有人吃完某兩樣食物後不舒服，但沒法排除是不是，其中某樣食物烹調不當或不衛生，或是你自己乳糖不耐受、對某些食物產生過敏、有腸易激綜合征等方面的原因。我們不要被這些食物禁忌約束了，保持多樣化、均衡的飲食才是更重要的。
好不容易等了一年，終於可以吃楊梅了，就不要再來嚇這些不知真相的圍觀群眾了，好么？╮(╯▽╰)╭
作者：劉萍萍，營養師&專欄作者。
※指哪打哪！精確打擊利器有多牛？
※好好的一個「斯內普」，怎麼就患上癌症了？
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