怎麼才能做出好吃的印度咖喱雞腿飯?
在東南亞很多國家,咖喱作為一種調味料,就像我們用鹽一樣普及, 咖喱即可以入菜, 也可加入主食中,都能做出深受人們喜愛的美食。
用咖喱調味,不僅好吃,而且製作也特別簡單。由於它本身是多種調味香料的混合體,並具有濃郁的香味,隨意配上各人喜愛的食材,就能輕易做很多種咖喱美味。咖喱菜肴不但色澤誘人,味道香濃,還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能。
就如同今天要給大家做的「印度咖喱雞腿飯」,其實做起來一點也不難,需要的材料的很容易買到,用咖喱搭配上大家都愛吃、很親民、也很大眾化的雞腿肉,作為主食, 好吃的不得了。特別是宴客的時候,提前一點將準備好原料放入電飯煲中, 就可以盡情的與朋友聊天去。待到燜飯完成後,一大鍋直接端上桌,熱氣騰騰,香氣四溢,濃郁芬芳,瞬間秒殺吃貨的胃口。。。
怎麼樣,是不是也想馬上動手來製作這道異域美食呢?
【印度咖喱雞腿飯】
原料:雞腿 大米 洋蔥 咖喱 姜粉 胡椒粉 油鹽
製作: 1. 雞腿表面化划上兩、三刀, 加入鹽、姜粉和胡椒粉;
2. 塗抹均勻後加蓋密封,放入冰箱中冷藏2個小時以上(最好隔夜);?
3. 準備好其他原材料: 大米泡水, 洋蔥切末等;
4. 鍋中放少許油,將雞皮的部分朝下,小火慢慢煎;
5.煎至表面焦黃後盛出;
6. 留下的少許油將洋蔥爆香至微微透明;
7.下入泡上二十分鐘的大米;
8. 再下入咖喱膏一起翻炒,直至表面都均勻的沾上咖喱;
9. 再加入適量的鹽翻炒均勻;
10.轉移到電飯煲中, 先在底部鋪成咖喱米, 再放上煎好的雞腿;
11.再將剩餘的米飯鋪在雞腿上,加入適量高湯或者水;
12. 按下煮飯鍵, 將咖喱米飯煮好;
13. 飯燜好後盛入碗中,加上檸檬片和薄荷葉調味點綴。
小貼士:
雞腿須提前腌制入味, 先在表面上划上幾刀, 再將調味料塗抹均勻, 腌制兩個小時以上;
鍋中放入少許油, 將腌制過的雞腿表面煎至金黃,這樣有利於煸出雞皮中的油脂;再用剩餘底油,將洋蔥煸香;
大米要提前浸泡二十分鐘,這樣能加速米飯的成熟速度;再放入洋蔥中和咖喱一起煸炒,讓米粒表面都裹上咖喱粉;
轉移入電飯煲中,注意要將雞腿埋在米飯中, 能讓雞腿均勻的入味;
表面的檸檬和薄荷(或其他香草)即可是裝飾,也可以將檸檬擠汁和香葉混入米飯中一起吃。
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