都說芹菜降血壓，可是原因您知道嗎

芹菜的吃法有很多，涼拌、清炒或做餡料用，都知道芹菜能夠降血壓，可以芹菜是怎麼幫助降血壓的卻有很多人不知道究竟。

高血壓的發病機制有很多，高鹽膳食、肥胖和高血壓呈正相關的關係，而高鉀膳食和高鈣膳食與高血壓呈負相關的關係。一般認為芹菜是高鉀的食物對我們的血壓有控制的作用，其實不然。

每一百克芹菜莖中含鉀206毫克，含鈉159毫克，每一百克芹菜葉中含鉀137毫克，含鈉83毫克，但是芹菜中鉀的含量並不是最高的，但是鈉的含量卻是很高，通過芹菜的高鉀飲食同時也會攝入較多的鈉，對控制血壓的作用不大。

那芹菜是怎麼來幫助我們降血壓的呢？

芹菜莖中的含水量為93.1%，剩下的干物質里膳食纖維的含量為1.2g，,膳食纖維的含量高達17%，芹菜葉中含水，量為89.4%，剩下的干物質裡面膳食纖維的含量為2.2g，膳食纖維的含量高達20.1%，芹菜是富含膳食纖維的食物。膳食纖維可以幫助增加飽腹感，控制體重，從而達到減肥的目的。體重能夠穩定控制，對輔助降血壓也有很好的幫助。

芹菜中還富含芹菜素，芹菜素有抗腫瘤、抗氧化、清除自由基、抗炎症的作用，芹菜素還可以通過調控鈣離子的通道阻礙鈣離子流入，起到收縮血管的作用，也可以在一定範圍內抑制血管平滑肌細胞的增值，從而起到預防動脈粥樣硬化的作用，有舒張血管、降血壓的作用。同時芹菜素還可以起到鎮靜和抗焦慮的作用，預防情緒波動太大引起血壓升高過快。

這些因素是芹菜幫助降血壓的主要原因。芹菜全身都是寶，我們不能只吃芹菜莖，芹菜葉的營養價值一樣很高，而且芹菜葉中含有豐富的胡蘿蔔素，可以保護我們的視力。芹菜葉可以涼拌，或者包水餃都是可以的。

參考文獻：《營養功能成分應用指南》  北京大學醫學出版社，2011，G302,298

作者寫於2016-07-12喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

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