關於加工食品的那點事，你知道多少？
隨著工業社會的發展，加工食品在我們的生活中也越來越多，加工食品帶給我們的不僅僅是方便，隨之也會帶來很多的安全隱患。
從日常監管的角度來看，食物可以分可使用的農產品，加工食品，餐飲食物。從政府監督角度來說，農產品是由農業局來監管，加工食品由質監部門監管，而加工食品的流通是由工商部門監管，餐飲食物則是由食品藥品監督管理局監管的。簡單舉例說茶葉，種植茶樹的品種歸林業局管，採摘後歸農業局管，茶葉葉子變成可售賣的茶葉便屬於加工食品，是質檢部門管。
加工食品，現在已經在日常生活中扮演非常重要的角色。加工食品分為28類：糧食加工品，食用油油脂及其製品，調味品，肉製品，乳製品，飲料，方便食品，餅乾，罐頭，冷凍食品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果製品（含巧克力及製品），茶葉及相關製品，酒類，蔬菜製品，水果製品，炒貨食品及堅果食品，蛋製品，可可及陪考咖啡產品，食糖，水產製品，澱粉基澱粉製品，糕點，豆製品，蜂產品，特殊膳食食品，其他食品。而其中的嬰幼兒配方食品是屬於特殊膳食食品分類。
這麼多種類的加工食品我們應該吃什麼樣的態度呢？
我們看加工食品應該從是否安全和是否營養兩個角度來看看。
第一，從安全的角度來看。
首先我們要認清安全的定義，安全是和危害相對應的，食物是否安全須先判斷是否對身體有危害，而我們國家對加工食品的監管力度是相當嚴格的，國家市場監督管理局的抽檢合格率較高，抽檢頻率也由一年一次到一季一次甚至一月一次，也說明國家對食品安全是相當重視的。
即便如此嚴格，也不可避免的會有問題，存在的問題主要有：
農藥獸葯殘留：666，DDT，瘦肉精
超範圍限量使用添加劑：而像是三聚氰胺，蘇丹紅等則是非法添加物
微生物：食物儲存最大的敵人就是微生物，黴菌。添加防腐劑就是為了對付微生物的，微生物指標是歷來監管最主要的，一多半的加工食品最薄弱環節就是微生物是否超標，別的問題大多是人為添加的，可避免的，應該從源頭和從業人員安全意識上來避免，但是儲存環節等造成的微生物指標超標卻不是人為可控的。
重金屬環境的污染：工業的發展會導致重金屬遺留，污染空氣水土生態環境，如果工業的大環境好則重金屬污染也會相對好點
品質超標：不會造成很大傷害，是食品質量範疇內的，茶葉含水量高對身體是無害但是卻對茶葉品質會有影響
實際上加工食品和農產品相比是相對安全的，加工食品是從原料把控就開始監管但是農產品市場卻沒有監管，菜市場蔬菜的農藥殘留可能會高於茶葉的農藥殘留，而加工食品卻是從生產成品進貨等每個環節都有監管。
因此我們平時所說的安全應該區分安全所指的是農副產品還是加工食品，因為來源要求不一樣所以安全係數也是不一樣。
第二，從加工食品的營養性來看。
食物的好壞不要把安全和營養混淆。都知道速食麵不好，但是速食麵到底不好在哪裡？會因為吃速食麵多了而導致食物中毒？導致拉肚子嗎？這裡的不好是從營養角度來考慮的，主要是微量營養素損失較大，維生素礦物質有損失，鈉含量太高，油脂太高。而有一些食品則是能量及產能營養素含量偏高，像是薯片能量高但卻基本沒有什麼營養。還有的加工食品可能有各種食品添加劑（這裡指的是超範圍超限量使用）。鑒於以上原因，國家要求加工食品必須要標明食品標籤，尊重消費者的知情權。
加工食品的缺點是損失一些營養素，可能會有安全風險。但加工食品優勢是便於儲存，便於攜帶，便於食用（新鮮的食材需要烹飪），口味創新（傳統食材變新滿足口味）。
我們國家的現狀是重安全輕營養，在未來兩手都要抓兩手都要硬，既要重視安全也要關注營養。
像有一種食品卻從來沒有被質疑過其營養性，就是嬰幼兒配方奶粉或食品。中國的很多媽媽都會給寶寶選擇喝奶粉，從營養角度來說大眾認為配方奶粉是可以滿足小孩身體需要，還有的認為配方奶粉比母乳好。這就是未來加工食品的發展方向。像是糙米加在主食中便能夠給我們身體提供更多的礦物質，膳食纖維，維生素等來滿足身體需求，使食物更營養。
加工食品在國標範圍內是有一定的安全保障，只要不是長期大劑量食用是不會對我們的身體造成損害的。
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