喝茶也能拉仇恨，點贊舌尖上的茶點

喝茶已是在中國傳承千年。茶點是在茶的品飲過程中發展起來的一類點心。茶點精細美觀，口味多樣，形小、量少、質優，品種豐富，是佐茶食品的主體。

茶點既為果腹，更為呈味載體。它有著豐富的內涵，在漫長的發展過程中，形成了許多花樣不同的茶點類型與風格各異的茶點品種。

在與茶的搭配上，講究茶點與茶性的和諧搭配，注重茶點的風味效果，重視茶點的地域習慣，體現茶點的文化內涵等因素，從而創造了我國茶點與茶的搭配藝術。

1.茶點要適應茶性

休閑時候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個小口訣，即「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍」。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、芝麻酥等配綠茶；酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、金桔、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即鹹的食物搭配烏龍茶來喝，如用茶瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。

2.茶點要有觀賞性

茶點與傳統點心相比較而言，製作更加精美，注重茶點的色彩與造型，講究茶點的觀賞性。例如：水晶蝴蝶餃，欲語還羞般晶瑩剔透，待餃子蒸熟後快手插上去魚翅翅針制的「蝴蝶須」，惟妙惟肖，正是妙筆。全素的餡料隔著透明的薄皮現出繽紛色彩，令人賞心悅目。

3.茶點要有品嘗性

茶點的品嘗重在慢慢咀嚼，細細品味，所以作為茶點應極富有品嘗性。例如：芝麻酥，其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開外層薄薄的殼，濃郁的香味在舌尖上泛起，這滋味之濃鮮恰好是芝麻酥的妙境。細細咀嚼，淡雅的芝麻綠茶香味流連在口裡，配上一杯綠茶，回味悠長。

4.茶點要有多樣性

我國茶點種類繁多，口味多樣。就地方風味而言，我國就有黃河流域的京魯風味、西北風味、長江流域的蘇揚風味、川湘風味、珠江流域的粵閩風味等，此外，還有東北、雲貴、鄂豫以及各民族風味點心。茶點的選擇空間很大，在「干稀搭配、口味多樣」這個總的指導原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯糰、包子、家常餅、銀耳羹等傳統點心中的任意數種，也可以運用因茶的品種不同而創新的茶點品種。

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