素菜也能吃的津津有味！喜歡這幾道菜的人可是相當多喲

不需要大魚大肉，簡簡單單的幾樣家常菜，只要一家人能坐在一起吃法，素菜也能吃得有滋有味！不覺得這樣的場景很幸福嗎？

香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水澱粉10克、香油少許。

做法：

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味。

4、鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

5、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

金蒜四季豆

原料：四季豆300克，蒜一頭

輔料：油適量，生抽適量，鹽少許，蔥花少許，雞精少許

做法：

1. 四季豆摘洗乾淨，斜切絲;

2. 炒鍋入油，同時放入蒜粒，小火炸至金黃色時，撈出蒜粒;3. 鍋中油放入蔥花，炒出香味，放入四季豆翻炒

4. 炒至四季豆完全變色，放入生抽，炒的過程若太干，可順著鍋邊淋入少許的清水，翻炒均勻蓋鍋蓋稍微悶一會;

5. 大約炒5分鐘左右，嘗一下生熟，完全熟後放適量的鹽、少許的雞精，翻炒均勻，最後撒入蒜粒即可起鍋。

小貼士：

蒸個炒的過程勿放大量的水，感覺干，順著鍋邊淋入少許的清水即可，豆類蔬菜一定要炒至全熟

熗炒山藥片

食材：山藥、青辣椒、紅尖椒、生薑、大蒜、花椒、精鹽、植物油、白醋

做法：

1、山藥去皮後，切薄片。

2、鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水後撈出山藥片放入清水盆里備用。

3、青紅椒切段。

4、生薑切絲，大蒜切片。

5、取一乾淨小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。

6、火上坐鍋，鍋熱後倒入植物油，油熱後倒入紅椒段、薑絲、花椒爆香，倒入青椒片翻炒。

7、倒入山藥片、蒜片。

8、緊接著烹入用水調製的醋汁，用鍋鏟輕輕翻炒。

9、撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

蘑菇燉豆腐

食材：蘑菇150克，豆腐300克。

調料：蔥姜適量，鹽適量，素蚝油20克，生抽15毫升，糖2克，水澱粉適量。

做法：

1、準備好所有的食材。豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜倒入洗凈的蘑菇翻炒。蘑菇變軟加入豆腐。

3、加入素蚝油。生抽，和糖。

4、大火燒至5分鐘，然後加少許鹽淋入水澱粉勾薄芡關火。

小貼士：

鮮菇用淡鹽水浸泡可以清洗的更加乾淨。豆腐切小塊後用鹽水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎爛。燒至豆腐不可翻炒，只能用鍋鏟輕推，才能保證豆腐的完整。

紅燒素雞

主料：素雞350g

輔料：油適量，生薑適量，香蔥1根，干辣椒1個，八角2個，冰糖8g，鮮醬油10g，老抽5g，蚝油10g

做法：

1. 素雞切較厚點的片

2. 放入油鍋中煎至兩面金黃撈出

3. 鍋中留適量底油，中小火將蔥段(從頭部分)、姜條、八角煸炒爆香

4. 放入蚝油、鮮醬油、老抽、干辣椒段和剩餘的蔥段、冰糖

5. 煸炒片刻倒入清水燒開

6. 把煎好的素雞到進去，蓋上鍋蓋小火燒15-20分鐘左右

7. 汁收至濃稠即可

8. 出鍋裝盤，趁熱享用非常美味!

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