「扣肉」上色別再用醬油和糖色了，用它炸，不僅鮮美，還肥而不膩

扣肉是我國再家常不過的一道傳統菜系了，一般根據每個地區的不同，所以它的做法和口感都不一樣，其中最有名的還是梅菜扣肉，豬肉流出來的肉油沾在梅菜上面，吃起來真的是超級過癮，就算是不吃扣肉，就光梅菜沾上肉油就可以吃上好幾碗飯，而且製作好的扣肉色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，受到了很多人的喜愛。

很多人在飯店吃了梅菜扣肉之後，都會被它肥肉不膩的口感所吸引，這種味道一直在口中回味，吃了一口還想再吃，雖然很多人都喜歡吃，但要是時常去飯店吃還是有點划不來的，並且要是自己掌握了做法，那不是天天可以在家做，其實扣肉的訣竅沒有什麼，最關鍵的就是上色了，今天小編就來分享下，「扣肉」上色別再用醬油和糖色了，用它炸，不僅鮮美，還肥而不膩。

準備的食材：五花肉，蜂蜜，生薑，老抽，食鹽，白糖，大蒜，澱粉，梅菜。

製作方法：

首先將五花肉買回來，這裡千萬不要為了不吃肥肉就全部做買瘦肉哦，扣肉一定要有豬皮才能夠上色的，要是全部用瘦肉那也就失去了扣肉原本的口感，想要扣肉好吃，就應該選擇肥瘦相間的五花肉，而且只要製作好，肥肉吃起來也不會感覺到油膩，還會有香甜的口感，就算是害怕長胖的女生都忍不住吃上幾口。

接著把五花肉放到冷水中炒熟，將炒熟後的五花肉撈出來，往豬皮上面抹上一層蜂蜜，再往鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入準備好的五花肉，及時的蓋上鍋蓋，避免油濺到身上，一般鍋中要是沒有太過強烈的聲響了，就可以把五花肉撈出瀝干油分。

再把炸好的五花肉切成片狀，再把五花肉倒放在碗中，往上面鋪上一層泡發的梅乾菜，最後另外備一個碗，裡面倒入生薑末，老抽，食鹽，白糖，大蒜末攪拌均勻，將這碗調好的醬汁淋到扣肉的碗中，把弄好的五花肉放到蒸鍋當中，先用大火燒開再轉成小火蒸30分鐘即可，把裡面蒸好的醬汁倒出來，配上調製好的水澱粉勾芡，把碗中的肉菜倒入盤中即可，再把勾芡淋在五花肉上就可以開吃了。

烹飪小貼士：

1、焯水一定要用冷水，這樣才能夠將肉質當中的血水和雜質弄出來。

2、用蜂蜜炸出來的扣肉味道更加鮮美，並且還肥而不膩，所以別再用醬油和糖色了。

3、一定要事先將梅乾菜泡發好，不然沒有泡發的梅乾菜口感會差很多。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！