無蔗糖食品是無糖食品嗎？

知識 10-01

你是關注無糖食品的糖尿病患者嗎？是關注無糖食品的糖尿病患者家屬或朋友嗎？是需要減輕體重而關注無糖食品的減肥人士嗎？是怕長胖而關注無糖食品的愛美人士嗎？正是因為無糖食品迎合了以上人群的需求，因而市場前景大好，備受消費者青睞，但是在選購的時候你有沒有發現無蔗糖食品的身影呢？有沒有購買過無蔗糖食品的經歷呢？有沒有想過無蔗糖食品是不是無糖食品這個問題呢？

除了無糖食品，其實還有低糖食品，從字面上來看，無糖食品應該是不含糖，低糖食品是含糖量低，無糖食品和低糖食品的含糖量都是由國家標準來規範的，根據《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011），無糖食品是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克，低糖食品是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於5克。這裡的糖是指碳水化合物中的單糖和雙糖，我們知道碳水化合物是糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營養素。單糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖，雙糖主要有蔗糖、乳糖、麥芽糖，寡糖有麥芽糊精、棉子糖、水蘇糖和低聚果糖等，多糖主要是指澱粉，同時也包括膳食纖維等非澱粉多糖。

僅有一字之差的無蔗糖食品其標準又是怎樣的呢？事實上針對無蔗糖食品我國並沒有相關標準，從國家標準這點上就可以看出，沒有無蔗糖食品這個概念，所以無蔗糖食品和無糖食品是不同的，那麼無蔗糖食品在糖分含量上是沒辦法受到標準約束的。另外從字面上可以看出，無蔗糖食品其實它強調的是無蔗糖，也就是我們常說的白砂糖，蔗糖僅僅是雙糖中的一種，沒有蔗糖的意思就代表著很可能有其他糖類物質，比如麥芽糖、葡萄糖等，而無糖食品中所指的糖包括了多種單糖和雙糖，受限制使用的糖類物質明顯比無蔗糖食品中僅限制蔗糖這一種糖要多的多，對糖類物質的嚴格限制才能更好符合無糖食品的初衷，可以這麼說，無蔗糖食品是在搞文字陷阱，看著是打著健康的、無糖食品的旗幟，卻不一定能起到無糖食品的作用，甚至還可能起到反作用。

也許有的人會說，我們常說的糖就是指白砂糖，那無蔗糖食品不添加蔗糖，添加了其他糖是不是好點呢？事實究竟是不是這樣呢？我們來看一下糖類物質對血糖的影響是如何來評價的，主要採用血糖生成指數，簡稱血糖指數這個指標，指餐後不同食物血糖耐量曲線在基線內面積與標準糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示。血糖指數高的話，表示食物進入胃腸後消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血液中葡萄糖濃度波動大；反之則表示在胃腸停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動小。對健康人群、糖尿病患者來說，保持一個穩定的血糖濃度、避免大的波動都是非常重要的。

有些無蔗糖食品不添加蔗糖，卻添加了麥芽糖、葡萄糖等，那我們來看一下常見幾種糖類和含糖食品的血糖指數吧，因為都要跟葡萄糖來對比，所以設定葡萄糖的血糖指數是100，蔗糖約為65，果糖約為23，乳糖約為46，麥芽糖約為105，綿白糖約為84，蜂蜜約為74，巧克力約為49。可以看出，如果不添加蔗糖而添加了麥芽糖、葡萄糖的話對糖尿病患者更是危險。而無糖食品避免添加血糖指數高的單糖和雙糖，甜味主要來源於甜味劑，甜味劑是賦予食物和飲料甜味的一類食品添加劑，比如阿斯巴甜、甜蜜素、糖精鈉等，這些甜味劑的熱量很低，甚至無熱量，避免了糖類物質所引起的血糖濃度大幅波動。

通過上面的介紹，相信大家已經明白無蔗糖食品和無糖食品是不能劃等號的，其實在選購無糖食品時還會遇到其他一些選購陷阱，下面簡單介紹一下。

1.無糖食品不含糖嗎？

面對這個問題，可能有人會說前面已經說過無糖食品不含糖啊，希望大家一定要注意了，前面講的無糖食品不含單糖和雙糖，但是可能還有其他糖啊，比如澱粉，其實也是糖類物質，也具有升血糖效果，所以，只關注是否無糖還不行，特別是對於糖尿病患者來說，還要關注其他糖類物質的種類及數量，判斷其血糖指數是否適合，然後再做選購決定。

2.無糖食品能降糖嗎？

為了增加銷量，有些無糖食品還宣稱有降糖作用，按照衛生部要求，如果宣稱有某種保健功能的話就不能當做普通食品銷售，必須申請保健食品字型大小，通過申請之後會有藍帽子的保健食品標誌，如果包裝上沒有藍帽子標註又按降糖食品銷售的，都屬於虛假宣傳或誇大宣傳。