自己動手做夏日甜品 其實很簡單！
在酷暑的高溫天氣里，最愜意的莫過於一份甜絲絲、透心涼的甜品，冰冰涼涼一掃暑熱甜蜜素更是讓人心情愉悅。市面上眾多的甜品店的品種可以讓你選擇，你還完全可以自己DIY一些消暑的甜品。自已做既放心，又方便。備幾款自已喜歡的甜品放在冰箱，隨時可以來上一點嘛。
綠豆涼糕
綠豆是夏季飲食中的上品，有清熱解毒的功效。綠豆的營養也很豐富，籽粒含蛋白質、脂肪、碳水化合物及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的食品，可製成多種糕點。
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它的特點是鮮嫩爽口、絲絲順滑。綠豆涼糕特別解暑，做好的涼糕放入冰箱冷藏更佳。以綠豆、白糖、鮮奶油、瓊脂為主要原料。
加工方法：綠豆泡12 小時，然後放入鍋里煮熟。煮好的綠豆加水，攪拌成稀稀的豆沙。做好的豆沙倒入鍋里備用。將瓊脂放入冷開水中泡軟至30分鐘左右。把豆沙放入小鍋中，倒入鮮奶油、糖，煮沸。加入泡軟的瓊脂，攪勻。把做好的豆沙液倒入模子中，放箱冷藏至凝固即可，脫模後可直接吃。
木瓜魔芋糖水
木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有「百益之果」、「水果之皇」、「萬壽瓜」之雅稱，是嶺南四大名果之一。
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木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
木瓜削皮去籽切成方塊備用. 魔芋洗凈焯水切成方塊備用；先將魔芋塊、冰糖放入鍋內，加入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮開,然後倒木瓜塊繼續煮約3分鐘關火；約燜10分鐘即可,或加入一點薄荷水更好,也可放入冰箱冰上二小時更好吃！
仙草凍奶茶
清涼奶香伴著柔嫩Q彈，燥熱的夏日裡，一份清涼祛火的仙草凍奶茶可以讓你恢復平靜。喝一口 ，奶茶幽香，沁入心肺，Q 彈的仙草凍在舌尖輕輕化開，香味揮散不去，十分過癮。
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取速食黑涼粉（又稱仙草粉）、牛奶、紅茶、糖（或蜂蜜）、煉乳、水適量。仙草粉倒入鍋內，用少量冷水把涼粉攪拌成無核狀。再一部分水燒開後，沖入涼粉糊中，邊攪拌煮到涼粉糊沸騰後，將涼粉糊倒入容器中冷卻。
鍋內倒入一袋鮮奶，放入適量的紅茶，小火將加入紅茶的牛奶煮沸後，再繼續煮2分鐘，關火。用濾網將茶葉過濾掉，倒入蜂蜜或砂糖調味後將奶茶放涼冷藏。將凝固的仙草凍切成小塊，放入茶杯中，把已經冰好的奶茶倒在杯子里即可。
紅棗銀耳燉雪梨
夏天，身體流汗多，容易缺水，來一碗補水養顏，潤心潤肺的紅棗銀耳燉雪梨，最適合不過了。
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選用小紅棗，再加上一些帶有淡黃色的銀耳。將紅棗洗凈去核，銀耳用清水浸軟，洗凈，撕成小朵。雪梨洗凈，去皮去核，切塊。沙鍋倒入三分之二水，加入銀耳，紅棗，梨，蓋上蓋子，大火燒開。後轉小火，並且將蓋子側開一條縫，小火燉30分鐘後加入冰糖，煮至冰糖融化，關火，晾涼即可。
（作者：中國科普作協會員、福建省科普作協理事，康火南）
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