什麼才是好的普洱茶?
人們是否適宜飲用普洱茶,要因人、因時及因茶而論。在這三者中只要有其中某因素不同,其效應就有別。很多人都想買好茶,喝好茶,但卻苦於沒有專業知識,而且各種茶的品質又不一樣,常常把自己弄得暈頭轉向無從下手。那麼好的普洱茶到底有什麼標準和特點呢?
普洱茶產「好茶」的標準
「好茶」的標準。凡普洱茶愛好者都很關注何為「好茶」,但茶質的優劣是相對而言的。筆者認為「好茶」主要有以下特點:
純生態性,不能有農殘等有害物質
茶是飲用保健品,當然必須考慮其中是否含有起反面副作用的農藥等成分,因而首先應該講求天然純生態性。徹底杜絕農藥而達到「純生態」性是「好茶」的首項主要的標準,好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾,而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。
葉底鮮活
好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明:
1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。
2、茶的製作工藝好,沒有把茶做死。
3、沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。
茶味正常,無異味、怪味、水味
飲茶是消費,是為了享受其美味,因而茶中不宜有異常而使人厭惡的滋味或氣味。而這類滋味和氣味多來源於加工或保存不正常。
異味:指不是茶本身的味道,一般是因為茶在生產儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。
怪味:指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。
水味:是指茶味和水味分離,出現淡腥味。
好茶讓人愉悅
好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份,喝過會促進多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會讓人越喝越鬱悶,紅酒也是如此。
湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要「透亮」,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,說明:
1、茶葉的製作工藝優良,無碎未。
2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。
3、茶的內含物質豐富,並得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學。有時由於沖泡的原因,會讓好茶出現渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。
茶味醇厚
選喝茶湯是為品嘗醇厚的茶味。茶味醇厚包括茶特有的滋味和氣味濃郁,亦即微帶瞬間苦澀味而偏重於甘醇味的難於言狀的綜合性「滋味」和誘人的香氣濃郁,也就是先人所謂「味厚」,並非指苦澀味偏重。
生津潤喉性強
飲茶的目的還為了生津潤喉,使喉嚨滋潤滑膩而舒適,消除及避免口舌和喉嚨的乾燥感。生津潤喉度高,符合「溫」所包括的標準範圍。
苦澀味適中從舌面散開,而不是收斂且入喉速消
茶中固有難於避免的苦澀味,而人類的味覺也需要並適宜適度的苦澀味,但沒有幾人適宜偏重或過重及長時間留在喉嚨的苦澀味,人們飲茶是為了品嘗和享受其中特有的「茶味」的。
不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關鍵在於能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂「盯舌頭」,應該不能算是好茶。
經久耐泡
茶只有耐泡度較高,其多道茶湯才會「味厚」,才滿足其「好」的條件,再說,許多產品都講求耐用與否,而耐泡的普洱茶也才經濟實惠。
有收藏價值
普洱茶與眾不同的突出特點,是妥善保存的保質區沒有嚴格的時限性,並有較高的珍藏價值。
不見得便宜的茶都不好,也不見得貴的茶無可挑剔;茶葉的售價其實取決於非常多個因素,一味追求高價的茶,往往會迷失在茫茫茶海。
綜上所訴,對於一杯茶,怎樣才叫好,每個人的見解不一樣。對於喝茶的人來說,再多的標準都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是對味!!!
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