Amanda：從2㎡廚房開始的大V養成之路

Amanda曼達

「

看著烤箱里膨脹的麵糰，油鍋里翻滾的雞米花，玻璃盆中打發的蛋白霜，五層抹茶慕斯糊暈染出的漸變色。拍下這些美食的製作過程傳遞給大家，這件事多有趣多有意義，我相信每一個熱愛生活的人都會懂。

——Amanda曼達

」

相信愛下廚的朋友，對@Amanda曼達的名字都不會陌生。她在下廚房擁有35w粉絲、微博有422w的關注者，菜譜視頻在YouTube累計播放量過千萬……Amanda可以說是不折不扣的美食大V了。但如果你關注她的微博就會發現，她平時可一點都沒有大v的架子，親切又平易近人，被粉絲們親昵地稱為「阿老師」。

砂鍋紅燒肉

雞米花

土鳳梨酥

漸變抹茶慕斯蛋糕

美食博主養成記，從2㎡的廚房開始

從一個單純愛下廚的人，到以此為事業的美食博主，誰能想到Amanda的美食之路竟然是從一個2㎡的廚房開始的呢？

大概2010年的時候，在英國念書的Amanda第一次擁有了自己的廚房。「那個廚房真的非常的小，甚至不是一個完整的廚房，而是由走道改造而成的。設施也並不完備，連煤氣灶都沒有，只有一個電磁爐。」正因為這個廚房小得可憐，所以她的美食博客起名為「Amanda的小廚房」。就在這2㎡的廚房裡，Amanda開始了自己最初的美食創作。

糖醋排骨

如果你看到Amanda最初做的美食視頻，會驚異於她這幾年飛速的進步。她在YouTube上最初的視頻，只有手部出鏡，沒有旁白，剪接也略顯生硬。菜譜的步驟很簡單，更新也是有一搭沒一搭的。

但是做著做著，越來越多的人喜歡上了Amanda。那時候有讀者給她提議說：「要不你給欄目起個名字吧，不然搜索不到。」於是，「曼食慢語」就正式誕生了。

「第一個『曼』取自我的名字，第二個『慢』是因為有觀眾說我說話有點慢吞吞的。」Amanda笑言。

珍珠雞串燒

真正讓Amanda由業餘愛好者變成專業美食博主的契機發生在2015年。那段時間，Amanda的視頻菜譜越來越受歡迎，也開始有出版社來找她洽談出書事宜，彼時她還幫豆瓣讀書翻譯了一本英文菜譜書。讀者的鼓勵和專業人士的認可，讓Amanda得到了很大激勵。

「一開始我還沒有想那麼多，只是想當個出出書、做做翻譯的作者。」但美食彷彿在冥冥之中一直在召喚著她，讓她在這條路上停不下腳步。這些年來，Amanda和她的菜譜們受到了廣泛的歡迎，她還獲得了微博「十大影響力美食大V」的榮譽。憑著做菜的天賦和勤奮的努力，Amanda的的確確地將愛好做成了一份有成就感、有影響力的事業。

自製XO瑤柱醬

7萬人認可，她的方子為什麼這麼好？

Amanda在下廚房共上傳了375個菜譜，累計做過數接近7萬人，而且多數都非常受歡迎，像是鮮肉包子、西班牙海鮮飯、輕乳酪蛋糕這樣的高分菜譜，幾乎每一天都會有人都會在菜譜下面交作業。Amanda也會定期看廚友們交的作業，看到好的還會點贊。

鮮肉包子

輕乳酪蛋糕

一般人上傳幾十個菜譜就可能耗盡了自己的庫存，但是Amanda上傳了幾百個菜譜，還有很多是她原創的，並且方子還得到廣大廚友的認可。讓人不禁好奇，到底菜譜的靈感是來自於何處呢？

「下廚對我來說，是個一通百通的事情，就像是打通了任督二脈一樣，我覺得許多菜背後的道理都是相通的。一旦知曉了原理，就會了解一道菜好吃的秘訣。」Amanda平時喜歡旅遊，她會把旅途中令自己印象深刻的味道運用到自己的菜品當中。比如說去沖繩的時候，Amanda吃到了好吃的拌冷麵，在入伏的日子她就為觀眾錄製了冷麵的視頻菜譜。

Amanda在丹麥

因為常年下廚，Amanda對於味道變得更加敏銳。她是一個喜歡思考的人，每吃一道菜的時候都會去想一想「為什麼好吃」或「不好吃」，去探尋背後的原理和訣竅。所以每次菜譜上線之前，Amanda都會試做幾次甚至十幾次。在視頻裡面，她也會耐心的講解製作這道菜的原理和各種tips。正是因為如此細心和堅持，Amanda的菜譜成功率高而且可操作性強，被廣大觀眾朋友們所喜愛。

油潑扯麵

地鍋雞

最近，Amanda終於出了自己的第一本美食書《曼食慢語》，裡面收錄了她精選的94個菜譜。這本書的誕生也是波折重重，還差點中途夭折。「當時在整理硬碟時，出現了文件丟失的狀況。很多照片打不開，還有一些變成了亂碼。」在慢慢修復整理照片的過程中，又經歷了菜單改動、菜譜刪減……但最終，這本歷經磨難的美食書，還是來到了讀者面前。

這是一本什麼樣的書呢？Amanda飽含感情地說：「我希望它是一本純粹的，實用的，能讓你反覆翻看的，能讓大家真正愛上下廚的食譜工具書。這些菜能入選的前提都是好吃、好看，並能輕鬆在家操作的。」

翻開書頁，你會感受到她的用心，每一道菜都有詳細的文字和圖解，即便是廚房小白，也能按照菜譜輕易上手，做到了真正地「授人以漁」。

籌備了許久的新書

因為熱愛，所以從不會厭煩

隨著美食事業的發展，在英國待了將近十年的Amanda決定回國，創立自己的公司和品牌。成立公司之後，Amanda變得更加繁忙。不僅需要錄製菜譜、參加各種活動，還要同時運營著微博、微信、優酷、YouTube、B站、頭條等多個平台。雖然身後有團隊的幫忙，但Amanda笑著說：「感覺比以前還要忙。」

儘管忙碌，Amanda卻樂在其中。「對我來說，下廚一直是一件令人享受的事情，是現實生活中很難得的能馬上獲得成就感的創造性工作。」Amanda希望觀眾朋友們，不僅能夠從她那裡學會做菜，而且能夠通過做菜，享受下廚這個過程，感受到積極生活的態度。

2018年夜飯

每個視頻菜譜從研發、籌備到真正上線需要一周的時間，其間可能會遇到各種各樣的困難。如果做的過程中出現了不完美的地方，則需要重新開始。Amanda的硬碟中至今「躺著很多不見天日的素材」。

其實剛開始寫美食博客的前幾個月，Amanda也曾熱情消退，想過放棄。「但那個時候有位粉絲，一直堅持不懈地催我更新。他每隔幾個星期就要給我發個私信，就這樣催了整整一年。現在想來，我能繼續寫美食博客，這位粉絲功不可沒。」Amanda感慨地說。

流心奶黃月餅

抹茶千層蛋糕

受到粉絲激勵的Amanda，又重新拾起了自己的美食博客，心態也隨之發生了改變。「我不希望博客再是一個三天打魚兩天晒網的狀態。這一次，我希望能夠堅持下去。」事實證明她做到了。Amanda的個人網站上寫過這麼一段話：「在新浪美食堅持寫了幾年的博客後，我驚訝的發現，從來都做事三分鐘熱度的自己，竟然能對這個愛好堅持這麼長的時間。」

即便到今日，Amanda依然會為下廚這件事感到快樂和心動。廚房對她來說，是電腦之於作家、畫室對於畫家那樣重要的創作空間。興趣是最好的老師，憑著對廚房最真實的愛，Amanda一直在追求廚藝上的精進，內心堅定，排除萬難地把它做好。大概美食對她來說，就是一種「天命」吧！

配圖由被訪者提供，

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