我有一盤紅寶石，用來釀酒正當時

美食 10-01

廚友@Pan小月：根據時令，之前泡了金橘酒、楊梅酒、櫻桃酒。最近石榴上市，自然也要拿來泡一瓶酒才甘心。

石榴酒

by Pan小月

>> Photo by 四月薔薇vi

··用料··

石榴1個清酒1瓶

冰糖石榴的1/4的量

··做法··

1 |石榴一顆一顆剝出來，剝乾淨，別沾到水。

2 |把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒。

3 |密封起來就好了。每隔幾天拿出來晃晃。

4 |石榴的顏色會慢慢融到酒里，同時冰糖會慢慢融化。等冰糖全部融化以後，就放入冰箱保存，還是可以每隔幾天就拿出來晃晃。

5 |原則上酒體顏色變粉紅之後，就可以開始喝了。放得越久越好喝，但清酒度數低，易壞，還是儘快喝完吧。我也不知道到底可以放多久。

6 |果實酒製作方式：無論什麼果實，原則上來說都可以拿來泡酒。果實清洗乾淨，擦乾，表面千萬不能殘留任何水，否則就很容易腐壞了。然後把果實丟進烈酒里，通常是用35度以上的糧食釀的酒。我一般都是用二鍋頭。也可以用洋酒，比如伏特加、朗姆、金酒等等。選擇度數高的酒，是因為果實丟進去就不容易壞，烈酒本身就是最好的防腐劑了。然後要加冰糖，也可以加檸檬（去皮，撕乾淨果肉外白色的部分，否則會發苦），接著就這麼泡著，擺在陰涼乾燥處即可。每隔幾天拿出來晃蕩晃蕩，讓顏色和味道更均勻。也可以用度數低的酒來泡，比如這個石榴酒，就是用十幾度的清酒泡的。喝起來會更甜更綿。但用度數低的酒泡，在顏色開始析出後，最好放入冰箱保存，否則有可能會壞。

7 |喝的時候可以摻飲料哈，用五六十度二鍋頭泡的，而且酒量還不怎麼樣的同學們，別死心眼真那麼喝哈。兌雪碧兌蘇打水，放多多的冰塊神馬的都行。酒量好的另當別論哈。

··小貼士··

1 |注意：泡上後過了幾天，會先開始發黃，不要驚慌！正常的！黃過之後就開始變粉紅色了。搖晃之後會渾濁，但是靜置之後會非常清澈非常漂亮。

2 |我這個是10月13日裝瓶，一周後就開始冰箱保存。10月29日，顏色已經很漂亮。開始喝了。喝的時候要小心，倒出來一些剩下的要及時放回冰箱。味道很好^_^ 我用的那顆石榴其實特別一般，小，顏色也不夠紅。用越好的原材料泡出來的酒，顏色和味道都會越棒。

··廚友的作品··

石榴酒，已經變成了很美麗的寶石般的紅！

>> Photo by 陳皮梅大嫂

用了媽媽寄來的軟籽石榴，泡出來的酒特別美～圖片是兌了一半水的顏色啦。用了白酒，表示喝一口就上頭(//////)

>> Photo by 蘇小朵_

第一次泡水果酒，希望好喝！