秋天到了，我是不是可以開始貼秋膘了？

探索 10-01

秋高氣爽，雙節已至，瓜果飄香，蝦蟹肥美……

隨著秋意漸濃，目測又會有一大波美食（卡路里）即將來臨，被高溫鎮壓了好幾個月的饞蟲們是不是又開始恢復知覺，嗅到了饕餮的氣息？是不是又要借著貼秋膘的名義大開吃戒了？

不妨先冷靜一下，看完這篇文章再決定怎麼吃。

一、秋季進補？我勸你hold住

過去因為氣候、經濟、技術等方面的原因，一到天寒地凍的時節，人們可以選擇的食材很少，於是就出現了在盛夏不再、暑氣漸散、食慾回歸的立秋之後「貼秋膘」的傳統習俗，通過進食大魚大肉來補充脂肪和蛋白質。營養跟上了，體脂也有了，冬天自然就會好過許多了。

但是現在，夏有空調，冬有暖氣，全年都有wifi和各種食材，常年的飲食都比過去更加豐富多樣，運動量卻往往相對不足，肥胖、糖尿病、血脂異常等慢性疾病高發。

當你頓頓珍饈美味把每天都過成了立秋的時候，當你每天抱著遊戲新番做著快樂肥宅的時候，當你低頭看見的不是腳趾而是肚紙的時候，再繼續這麼大魚大肉，你的良心真的不會痛嗎？

所以，貼秋膘之前不妨先看看自己的BMI，有條件的還可以看看自己的體檢報告，看看你的血脂、血糖、血壓等等指標是否還正常。否則一不小心可能別人是貼的秋膘，你貼的就是「罪惡」了。

圖 | 網路

那麼，秋天到底該怎麼補？

秋季具有早晚溫差大、空氣乾燥、呼吸道傳染病高發等特點.

反正你夏天也沒瘦下來，所以秋天在均衡膳食的基礎上，重點還是要保證新鮮蔬菜水果的攝入，每日一斤蔬菜（深色蔬菜佔一半）、半斤水果，粗雜糧至少佔到主食攝入總量的1/3。

注意皮膚保濕和足量飲水:正常輕體力活動人群每天飲水量1500-1700mL，但也要根據運動量、出汗量進行調整，一般可以通過口渴、尿量及尿液顏色來判斷是否缺水。

飲水選擇白開水即可，少量多次飲用，少喝或不喝含糖飲料。每天一包牛奶，適當增加粥、湯、果蔬的攝入，烹調上清淡、少鹽、少辛辣刺激也有利於補充水分。

秋季也是堅果的熱銷季節，作為一種營養豐富的零食，適量食用堅果在增加飽腹感、減少心血管疾病的發病風險、改善腸道菌群、補鈣、抗氧化等方面都有著積極的作用。然而堅果豐富的脂肪和蛋白質自然也伴隨著不低的熱量，每天攝入10g左右去殼果仁（約一小把），每周共50-70g即可。另外，產品首選原味堅果，減少因食用調味堅果而引起的油、鹽、糖的額外攝入。

至於那些時令的月餅、海鮮，偶爾嘗一嘗感受一下節日氣氛無可厚非，但也要注意糖脂過量、食物過敏、致病微生物感染和重金屬富集等問題.

特別是患有痛風、糖尿病、血脂異常、肝腎功能障礙等疾病的人群要格外注意，別到最後「節日身邊過，徒留一身病」就不好了嘛。

二、野味養生？我勸你善良

要提醒的是，無論是秋冬養生也好，還是假期進補也好，請自覺拒絕食用野生動物。

其實野生動物們，特別是很多珍稀物種，明明什麼都沒有做，卻因傳統沿襲、稀少神秘、不實謠言等原因，不僅僅被莫名冠以「大補」的標籤，還常常作為一種所謂身份的象徵，進而滋生了一系列的血色產業鏈，很多動物被走私販們大量肆意地捕殺以牟取暴利，數量在年年銳減，有的早已瀕危甚至滅絕。

然而，從營養角度來說，野生動物並不具有什麼特殊的營養優勢，反倒是存在食品安全風險。

相對於常規的市售食材而言，這些野生動物往往通過走私販賣、黑市交易的形式流入餐桌，根本沒有經過任何正規的審批檢疫流程，而野生動物因其生存環境、攝食物種的複雜性，常常存在病毒、細菌、寄生蟲等致病微生物感染、重金屬富集等問題。

比如野生的蛇、蛙體內常見大量的裂頭蚴；田螺等螺類中可能存在廣州管圓線蟲、血吸蟲；淡水魚體內常見的肝吸蟲、肺吸蟲；蝦蟹貝類可能攜帶甲肝病毒；SARS、HIV、禽流感病毒等傳染病病毒在野生動物身上也很常見。

如果直接接觸動物傳染源、或者食用前未經充分加熱，將大大增加致病微生物感染或疫情爆發的風險。

以穿山甲為例，在我國穿山甲是被允許用於製備中成藥的，雖然中醫認為穿山甲具有活血散結、通經下乳、消癰潰堅的作用，比如把穿山甲片和黃酒在一起服用可以催乳，但現在已經有很多研究顯示，用豬蹄甲來替代穿山甲片無論是在增加泌乳，還是抗炎、抑菌、消癰等等方面都有類似的效果。

此外大量分析結果表明，穿山甲片的主要成分是角蛋白，和毛髮、指甲沒什麼本質區別，其中必需氨基酸也只佔到總氨基酸的27%，還不如雞蛋、牛奶。

穿山甲肉除了蛋白質、脂肪、礦物質等成分也並無稀奇，並不比其他畜禽肉類有顯著優勢。此外，和其他野生動物一樣，穿山甲也存在砷、銅等元素富集、致病微生物感染的問題。更有一些「不法中的不法」商販,為了獲得更大的利潤，故意給穿山甲灌注石膏粉以增加其重量。

其實要想增加泌乳，儘早開奶、增加吮吸次數、保證蛋白質，保證充足的飲水才是關鍵啊！

走起路來萌萌噠九帶犰狳，你真的忍心吃它嗎？實在要吃，嗦一嗦手指甲吧，腳趾甲也行。

因為穿山甲較為獨特的生存習性、人工養殖技術的不成熟等問題，目前還很難進行規模化養殖，而由於生存環境的破壞、人類的大量捕殺，野生穿山甲早已是瀕危動物了，甚至中華穿山甲還是極度瀕危物種，比大熊貓的「易危」還要高兩級。

在我國，穿山甲作為國家二級保護動物，非法捕殺、販賣、購買、食用穿山甲及其製品將構成犯罪。2016年9月第17屆《瀕危野生動植物種國際貿易公約》締約方大會已將全部八種穿山甲從附錄II（沒有立即的滅絕危機，但需要管制交易情況以避免影響到其存續的物種）提升至附錄I（受到滅絕威脅的物種，需受到特別嚴格的管理），如無特殊情況禁止在國際間交易穿山甲。

總而言之，無論是從可持續發展的角度，還是食品安全的角度來說，保護野生動物就是保護我們自己。

不要以為吃幾口野味就能強身健體，有的時候反而會「養生不成變養病」，搞得不好，還會有警察蜀黍給你送手銬。