豆漿可以替代牛奶嗎？

豆漿又被稱為「平民的牛奶」，它的很多成分與牛奶很相似，比如說同樣含有優質蛋白、鈣等。但豆漿喝牛奶的營養成分並不完全一致，尤其在各種維生素和礦物質含量上各有所長，主要體現在以下幾個方面：

1、同質量牛奶含有的鈣是豆漿的10倍、蛋白質是豆漿的2倍，豆漿中的大豆蛋白和奶製品中的乳清蛋白功能並不完全一樣，不能完全替代；

2、牛奶中含有豐富的維生素A、B、D、鉀、鎂等人體需要的微量元素，豆漿富含鈣、磷、鐵等礦物質，尤其是鐵的含量是牛奶的二十五倍，但是牛奶中的鈣、鎂等微量元素更容易被人體吸收。因此從營養成分上來說，豆漿不能完全替代牛奶。

3、豆漿中不含膽固醇與乳糖，牛奶中含有乳糖。乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。

總之，牛奶和豆漿不能各有所長，不能互相取代。但奶類和豆製品都是平衡膳食的一部分，如果有條件，建議每人每天喝一杯牛奶和一杯豆漿，以達到平衡膳食的目的。

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